Малки хлебчета

Тези хлебчета месих миналата седмица, но мъфинките ги прередиха :) Така че, сега имат позакъсняла премиера.
Като си помисля, че преди две години не можех да правя нищо с мая, цялото това месене и втасване ме плашеха. Когато открих света на хлебното тесто, се оказа, че това е много приятно занимание, действа отпускащо, зарежда с добро настроение и е цяло приключение смесването на съставките. После гледаш как бухва и накрая в цялата къща мирише неустоимо на пресен хляб :)
В толкова приятно занимание обаче се превръща, когато му свикнеш - тогава започваш да "усещаш" тестото.
Понякога се чувствам малко като алхимик. Не се смейте! Наистина.
Успешния резултат зависи от доста неща, като се почне от качеството на брашното и маята и се стигне до температурата на водата или млякото, които се използват.
Хлебопекарната ми отне малко от удоволствието да меся, но пък не винаги имам време за това, а сега се радвам на вкусен и пресен хляб непрекъснато.
Тези хлебчета, обаче, съм си ги месила на ръка и с радост ви ги представям:



Продукти:

320 мл. прясно мляко,
3 с.л. (с връх) кисело мляко,
2 с.л. зехтин,
1 равна ч.л. сол,
1 1/2 равна с.л. захар,
1 пакетче суха мая на д-р "Йоткер" или 1/2 кубче прясна,
брашно за меко тесто



1. Сложете в купа прясното мляко затоплено до телесна температура, киселото мляко, зехтина, захарта и солта. Разбъркайте добре.
2. Започнете да добавяте брашното на чаени чаши, като го пресявате със сито над "мократа" смес. Не разбърквайте веднага - пресейте две чаши брашно, добавете сухата мая и тогава разбъркайте с дървена лъжица до поемане на брашното. Продължете да добавяте пресято брашно и да бъркате, докато тестото не започне да се събира на топка около лъжицата.
3. Пренесете тестото на набрашнен плот и доомесете с добавяне на пресято брашно, докато не се получи меко, нелепнещо по ръцете тесто. Ударете тестото 50-тина пъти в плота.
4. Застелете голямата тава от фурната с хартия за печене. Оформете от тестото малки хлебчета, колкото бебешко юмруче и ги наредете в тавата на разстояние едно от друго.
5. Покрийте отгоре тавата с намаслено фолио за свежо съхранение или с друг лист хартия за печене и оставете хлебчетата на топло място да втасат. Аз ги слагам във фурната вкючена на 40 градуса (без вентилатор). Така си втасват отлично на топличко вътре.
6. Когато втасат намажете ги само с прясно мляко или пък разбийте едно яйце + 1 с.л. вода с вилица и намажете отгоре хлебчетата, като после наръсите сусам.
Независимо с какво мажете отгоре - прясно мляко или яйце, то трябва да е със стайна температура.
7. Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Ако ще използвате прясна, а не суха мая, още при стъпка едно заделете предварително от млякото 100 мл., разтворете в него маята, прибавете захарта и покрийте съдинката, докато маята шупне. Когато шупне прибавете я към течните съставки. Солта не слагайте към тях, а смесете с някоя от чашите брашно, които пресявате.
Останалите стъпки са същите.