Мини мъфини с дюля и банан

През зимните месеци много обичам вкъщи да ухае на канела, шоколад или прясно изпечен хляб. Всички тези миризми ми създават усещане за уют.
На хляб ухае почти всеки ден, защото или меся на ръка или пека в хлебопекарната - изобщо не ми харесва отвратителния купешки хляб.
А другите миризми, толкова прекрасни и толкова коледни, периодически ме карат да забърквам нещо в кухнята.
Както вече споделих, коледните меденки са готови и чакат. Предвидила съм и други сладки и бисквитки, но те не са така трайни и чакат още няколко дни, за да ги направя и да издържат до Коледа. Днес обаче, забърках едни ароматни мини мъфинки, които бързам да споделя :)



Продукти:

320 гр. брашно (около 2 ч.ч. от 250 мл.),
1 бакпулвер,
75 гр. мусковадо,
75 гр. бяла кристална захар,
150 гр. масло,
7 с.л. прясно мляко,
2 яйца, леко разбити с вилица
140 гр. обелена и нарязана на малки кубченца дюля (около 1 средно голяма дюля),
190 гр. пюре от добре узрели банани (2 малки),
1 ч.л. канела,
2 ч.л. какао,
1 ампула есенция ванилия,
шепа стафиди



Загрейте фурната до 180 градуса.
Подгответе си формичките за мъфини, като поставите хартиените капсули в гнездата. Използването им е желателно, защото тестото залепва, освен ако формите ви не са силиконови, тогава може и без капсулките.
В малка тенджерка, на слаб огън, разтопете маслото. Прибавете двата вида захар и бъркайте докато захарта се поразтопи и консистенцията на сместа стане гъста като мед.Прибавете дюлята, нарязана на малки кубченца и при непрекъснато бъркане дръжте на огъня около 1-2 минути. Оттеглете от котлона, оставете да поизстине. Прибавете канелата, какаото и разбъркайте добре.
В купа смесете яйцата, млякото и ваниловата есенция. Разбъркайте, за да се смесят добре. Прибавете маслената смес, после банановото пюре и стафидите. Отново разбъркайте.
Смесете брашното и бакпулвера и го пресейте над купата със течните съставки. Объркайте внимателно, докато брашното се поеме. Не преразбивайте тестото (при тази рецепта не се използва миксер), най-добре бъркайте внимателно с дървена лъжица. Консистенцията, която трябва да се получи е на гъстичко кейково тесто.
Разпределете тестото във формичките, като пълните не повече от 2/3 от обема им.
Печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна. Готови са, когато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто.
След като се изпекат, извадете от фурната, оставете около 5 минути във формите, после извадете мъфините от формите и оставете да изстинат върху решетка.
Наръсете с пудра захар.