сряда, 13 февруари 2019 г.

Баба Гануш / Baba Ganoush


   
   Баба Гануш е много любима и много вкусна за мен разядка. Тя може да се прави целогодишно, ако през сезона (късното лято и есента) се замразят във фризера изпечени и обелени патладжани. Аз постъпвам точно така и мога да ѝ се радвам по всяко време. Ако към тази прекрасна патладжанена салата се направи прясно изпечен домашен хляб, насладата е гарантирана :-) Да не говорим, че комбинацията освен вкусна е и здравословна. Освен това рецептата е приложима за вегетарианците и веганите. И не на последно място, предимство е лесното и бързо приготвяне. 

Баба Гануш / Baba Ganoush

Продукти:

3 големи патладжана,
2 с.л. сусамов тахан (от светлия),
сока на половин лимон (или добавете малко повече – опитвайте на вкус),
1-2 скилидки чесън (зависи колко са големи),
2 щипки млян кимион,
1-2 щипки черен пипер,
сол на вкус,
зехтин екстра върджин,
около 1 с. л. ситно нарязан магданоз

    Начин на приготвяне:
  • Патладжаните се набождат на няколко места с вилица. Изпичат се във фурната и се обелват.
  • Слагат се в купа и се мачкат с вилица, докато станат на пюре с груба консистенция. Ако използвате кухненски робот или блендер, ще се смелят прекалено гладко и ситно, а идеята на салатата е текстурата да е по-груба.
  • В купичка сложете сусамовия тахан, прибавете 1-2 с.л. вода и бъркайте докато получите консистенцията на гъст сос, прибавете го към патладжаните заедно с 2 с.л. зехтин, счукания в хаванче чесън, черния пипер, кимиона, сол на вкус и лимоновия сок. Разбъркайте докато съставките се комбинират много добре. Опитайте и ако е нужно можете да добавите още лимонов сок. Общото количество на лимоновия сок зависи от големината на лимона и това колко кисел е той. Понякога е достатъчно сока на половин лимон, а понякога малко повече.
  • Изсипете в съда в който ще сервирате. Поръсете отгоре с 1-2 с.л. зехтин и със ситно нарязания магданоз.


2 коментара:

  1. Чудесна и много вкусна разядка се получава.Правила съм я и много ми допада.
    Поздрави сърдечни !

    ОтговорИзтриване