Питки Паркър / Parker House Rolls

   Ако не сте опитвали тези малки, пухкави и вкусни хлебчета, значи е крайно време да поправите този пропуск! Невероятни са! Заслужават си всяка минута прекарана в кухнята :-)

   Тази чудна рецепта е създадена някъде около 1870 г. в известния бостънски хотел Parker House Hotel и именно затова малките хлебчета носят името "Паркър". Можете да срещнете рецептата и под името "Бостънски кифлички". Имат много интересна форма, която се получава като от тестото се изрязват кръгове, които се прегъват на две и така оформени се пекат.

  Прекрасни са, когато ги срежете по средата почти до края и си ги гарнирате със сирене, кашкавал и/или колбас. Чудесни са и намазани с конфитюр или сладко. Но можете да си ги хапвате и просто така, без прибавки и още топлички. Освен това остават много вкусни и на следващия ден след приготвянето, ако изобщо оцелеят дотогава, защото уверявам ви, че щом членовете на семейството ви ги опитат, хлебчетата ще започнат да изчезват със светкавична бързина :-)

Питки Паркър / Parker House Rolls

Продукти:

2 пакетчета (по 7 гр.) суха мая,

1ч.ч. топло прясно мляко (около 40`С),

1ч.ч. топла вода (около 40`С),

6 с.л. захар,

2 ч.л. сол,

2 яйца (среден размер),

3 с.л. растителна мазнина (зехтин или олио),

около 6 ч.ч. пресято брашно,

4 с.л. разтопено масло

   В купа с 1/2 ч.ч. топла вода се разтваря маята и 1 ч.л. захар. Оставя се да престои 5 минути. Прибавя се млякото, разбитите с вилица яйца, олиото, останалата захар, солта и останалата вода.

  Постепенно се добавят 2 ч.ч. брашно и се разбърква до хомогенна смес. Прибавя се постепенно и останалото брашно до получаване на меко тесто. Тестото се меси на набрашнена повърхност около 10 минути, докато стане гладко и еластично, ако за да се постигне това е необходимо още малко брашно, може да добавите. 

   Прехвърля се в намаслена купа, покрива се и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.

   ** Тестото може да се замеси и в хлебопекарна. Слагат се в контейнера на хлебопекарната първо млякото и водата, после - олиото, разбитите с вилица яйца, захарта и солта. Отгоре се изсипва пресятото брашно. Последна се слага маята. Хлебопекарната се включва на програма "тесто за хляб". Трябва обаче да следите процеса, ако видите, че тестото при втасване е удвоило обема си, спрете хлебопекарната и го извадете, дори и цикъла на хлебопекарната все още да не е приключил съвсем.**

  След като втаса, тестото се разделя на две части. Всяка част се разточва на кръг с дебелина около 1 см. С чаша или формичка с диаметър около 6-7 см. се изрязват кръгчета. Ако желаете може да ги намажете с разтопено масло с помоща на говарска четка. Всяко кръгче се притиска в средата с тъпата част на нож за хранене, така че да стане гънка. После, кръгчето се сгъва на две по гънката и се притиска леко с пръсти.

  Оформените по този начин питки (хлебчета) се нареждат на разтояние около 5 см. една от друга в застлана с хартия за печене тава (ползвайте голямата плитка тава на фурната).  Питките се покриват и се оставят да втасат около 30 минути. Мажат се отгоре с разтопено масло и се пекат в предварително загрята до 190°С  фурна, около 15 минути или докато станат златисто кафяви. 

   След като станат готови се изваждат от фурната и се оставят да изстинат върху решетка.

Препоръчвам ви още:

Бърз хляб с маслини и джоджен - виж рецептата

Бита пита - виж рецептата

Хляб " Old America" - виж рецептата

Малки хлебчета - виж рецептата