Хляб "Old America"

Това, което нямам търпение да ви покажа преди каквото и да е друго е този невероятен хляб, който месих днес. Най пухкавото, беличко и мекичко хлебче, което съм опитвала. Това може би се дължи на количеството прясно мляко, което се използва - повече, в сравнение с други рецепти, които съм изпробвала.

И така, за да замесите това пухкаво и вкусно хлебче или по-точно е да кажа хлебчета, ще ви трябва:

Продукти:

Около 1 кг. брашно (на мен ми бяха достатъчни около 900 гр., включително с доомесването на плота),

40 гр. (едно кубче) прясна мая за хляб,

500 мл. прясно мляко,

45 гр. масло,

1 равна с.л. захар,

1 равна с.л. сол

яйце за намазване

Първо разтворете маята в 100 мл. от млякото. То трябва да е топло, но не горещо (най-добре да е с телесна температура). Прибавете захарта, разбъркайте, покрийте съдината и оставете маята да се активира (да шупне).

В това време стопете маслото и прибавете към него останалото мляко (400 мл.).

Добавете шупналата мая. Сложете и солта.

Започнете да пресявате брашното над купата и да бъркате сместа. Когато тестото се събере на топка около лъжицата, пренесете тестото върху набрашнен плот и доомесете, с прибавяне на брашно, докато получите меко, нелепнещо тесто.

В рецептата не се споменава, но аз винаги удрям тестото за пити или хляб в плота 50-тина пъти, тестените изделия стават по-хубави така.

Оставете тестото в намаслена купа и покрито, да втаса докато удвои обема си.

След като втаса, късайте парчета от тестото и оформете на топки, с размер малко по-големи от детски юмрук. При мен излязоха 10 броя.

Подредете ги в намаслена тава.

Намажете с яйце, разбито с 1 с.л. вода (винаги мажа не само с жълтък, а разбивам и жълтъка и белтъка с вилица, като прибавям съвсем малко водичка, така хлябовете и питите стават лъскави и златисти отгоре при печене).

Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна.

* Рецептата е от една прекрасна италианска книжка"Pane, pizze, focacce e torte salate"