Пълнени картофи - вариация по тема :)

През следващите месеци, пред мен се изправя предизвикателство що се отнася до блога и публикациите в него. На работното ми място ще стане доста натоварено, което автоматично означава по-малко време за готвене, снимане, обработка и публикуване.
Но съвсем не смятам да се предавам и отказвам, ето тук идва и новото предизвикателство - бързи, но вкусни рецепти.
Всяка работеща жена, вярвам ще се съгласи, че съчетаването на работа, домакинство, деца и лично време, никак не е лесна задача. Въпреки това, не смятам, че трябва вкъщи да се лишим от домашна и вкусно приготвена храна. Така че, да не се изненадате, ако последва серия от бързи и лесни, но все пак надявам се, интересни и вкусни рецепти :)) Хубавото е, че има и почивни дни, в които не смятам да стоя със скръстени ръце и ще реализирам онези рецепти, които изискват повече време в кухнята.
И така, следва първата от бързите рецепти - пълнени картофи.
Тази рецепта беше пълна импровизация с наличните продукти от хладилника, която се получи много вкусна и голямо предимство е, че се приготвя бързо.

Пълнени картофи

Продукти:

6 картофа (с големина на дамски юмрук),
125 гр. крема сирене,
4 с.л. готварска неподсладена сметана,
1 яйце,
2 с.л. ситно нарязан магданоз,
2 с.л. ситно нарязан червен лук,
2 с.л. ситно нарязан зелен лук,
1 с.л. ситно нарязан копър,
3 с.л. нарязани черни маслини без костилка,
2 ч.л. песто "дженовезе",
1 скилидка чесън ситно накълцана или пресована,
сол и бял пипер на вкус (вместо бял пипер може да се използва и черен пипер)

Още за запичане отгоре: около 20-тина гр.масло, настърган кашкавал

Картофите, така както са с корите, се измиват много добре. Разрязват се на две половини и се подреждат в чиния. Слагат се в микровълновата фурна и се завъртат там за 15-20 минути. Така картофите стават почти готови. Изваждат се и с помоща на лъжичка внимателно се издълбава част от сърцевината.
В купа се слага яйцето леко разбито с вилица, крема сиренето, сметаната и пестото и се бърка с телена бъркалка или вилицата, докато се смесят добре. Добавят се двата вида лук, зелените продправки, маслините, чесъна, нарязаната на ситно (или намачкана с вилица) издълбана сърцевина на картофите и се подправя на вкус със солта и пипера. Разбърква се добре.
Със сместа се пълнят картофите и се нареждат в тавичка
Най отгоре се слага малко настърган кашкавал и малко резенче масло.
Запичат се на предварително загрята фурна (около 220 градуса) или на функция грил, докато кашкавала приятно се зачерви.
Ако желаете, украсете с листенца магданоз преди сервиране.

Накрая, искам да споделя с вас една картичка, която получих за 1-ви март и много ми хареса. Пожелавам, скоро да се радваме на пролетно време :)