сряда, 15 март 2017 г.

Шоколадова многослойна тирамису торта и 7 години "Кулинарно приключение" / Chocolate Tiramisu Cake


     Изтече още една година и съвсем неусетно този блог направи цели 7 години от създаването си. Времето за любими занимания никога не стига, така е и с това мое вкусно приключение. През последните две години голяма част от времето ми е посветено на едно професионално предизвикателство и се наложи да разредя публикациите в блога, но не съм се отказала – включвам се, макар и по-рядко, когато намеря време. Истински се радвам на тези моменти, защото за мен те са отмора и забавление. 
     Харесва ми да готвя, да снимам, да споделям 
и
 благодаря сърдечно на всички, които нарочно или случайно се отбиват тук, ставайки част от това кулинарно приключение!




     Днес виртуално ще почерпя с нещо много вкусно и едновременно с това красиво. 
Под формата на многослойна торта, любимото на много хора тирамису се появява в нов облик. Пандишпановите тортени блатове тук се съчетават с трети, традиционен за тирамисуто, бишкотен слой, два вида топящ се в устата маскарпонен крем – бял и шоколадов, както и превъзходния аромат и вкус на кафе и ликьор "Бейлис". Да ви е сладко! 


Шоколадова многослойна тирамису торта / Chocolate Tiramisu Cake

Продукти:

За пандишпановия блат:
60 гр. брашно,
40 гр. качествено натурално какао,
100 гр. захар,
3 яйца,
щипка сол,
половин чаена лъжичка бакпулвер,
1 ампула ванилова есенция

За маскарпонения крем:
500 гр. маскарпоне,
пудра захар,
200 ml течна неподсладена сметана,
1 черен шоколад (90 гр.) със съдържание на какао над 60 % 

За бишкотения слой:
около 7-8 бишкоти савоярди

За сиропиране на блата и бишкотите: 
около 120 ml кафе еспресо,
2 с.л. ликьор "Бейлис"

За украса:
какао за поръсване на тортата отгоре,
настърган шоколад (парченца шоколад) за поръсване отгоре,
лешников (или орехов) крокан за страничния борд



Начин на приготвяне:

За пандишпана:
  • За да приготвите пандишпановия блат, първо подгответе формата за печене - трябва ви тавичка с размер около 25х30. Дъното на тавата се навлажнява и се покрива с хартия за печене. Фурната се загрява предварително до 180 градуса. Продуктите се измерват. 
  • С миксер се разбиват яйцата със захарта, ванилията и щипката сол до получаването на гъст, почти бял крем.
  • Брашното, какаото и бакпулвера се смесват, пресяват върху пухкавия крем и всичко много внимателно се разбърква с дървена лъжица, за да не спадне сместа, а да остане пухкава. Сместа се изсипва се във формата, разпределя се равномерно, заглажда се и се пече в предварително загрятата до 180 градуса фурна. Пече се около 12-14 минути (в зависимост от силата на фурната). Проверете готовността с дървено шишче, по него не трябва да полепва от тестото. Но задължително не отваряйте фурната през първите 8 минути от печенето, за да не спадне пандишпана.
  • Когато е готов, блата се изважда от фурната и се оставя във формата 2-3 минути, после се обръща върху повърхност постлана с хартия за печене и поръсена с пудра захар, а хартията върху която е печен блата се отстранява. Трябва да сте получили правоъгълен пандишпанов блат какъвто се пече за руло. Когато блата е напълно изстинал, краищата (около 3-4 мм. от всяка страна) се изрязват с остър нож, за да се подравнят. После, блата се срязва така, че да се получат две еднакви правоъгълни тортени платки.
За крема: 
  • Маскарпонето се разбива за съвсем кратко с миксер като се прибавя пудра захар на вкус, до желаната степен на сладост. В друга купа се разбива сметаната до получаване на гъст крем и връхчета. Сметаната се добавя на на 2-3 пъти към маскарпонето, като след всяка порция за кратко се разбива, до хомогенност на сместа.
  • Сместа се разделя на две части. Едната се отделя и оставя настрани, а в другата ще се добави натуралния шоколад. За целта, шоколадът се разтопява на водна баня или в микровълновата фурна и когато леко изстине (топъл, но не горещ) се прибавя постепенно с разбъркване към половината от маскарпонената смес, докато се поеме и крема стане хомогенен. Така се получават два маскарпонени крема – бял и шоколадов, които трябва да се съхраняват в хладилник до момента на употребата им.

За сиропиране:

  • Направете около 120 ml силно кафе еспресо, изсипете го в подходяша купичка или чиния и прибавете към него 2 с.л. ликьор "Бейлис".
Сглобяване на тортата:
  • Най-отдолу се поставя първата пандишпанова платка. Леко се сиропира с част от сместа кафе и бейлис. Не трябва да се прекалява със сиропирането, за да не се разкашка  после блата под тежеста на цялата торта, идеята е леко да овлажнее. 
  • Върху пандишпановата платка се поставя 2/3 от шоколадовия крем и се заравнява. Последната 1/3 се запазва за намазване на сглобената торта отстрани и отгоре.
  • Бишкотите се потапят за кратко в сместа от кафе и бейлис и се подреждат върху шоколадовия крем.
  • Върху бишкотите се разпределя белия маскарпонен крем и леко и внимателно се заравнява.
  • Върху белия крем се поставя втората пандишпанова платка. Тя също леко се сиропира със сместа от кафе и бейлис.
  • Тортата се намазва отстрани и на тънък слой отгоре с последната част от шоколадовия маскарпонен крем и се заглажда. Поръсва се отгоре с какао. Посипва се върху тортата под формата на бордюр настърган шоколад (шоколадови парченца). Страничните бордове на тортата се облепват до половината с лешников (или орехов) крокан.
Сглобената торта се оставя в хладилник да престои минимум 6-8 часа. Най-добре да се приготви предходния ден и да се консумира на следващия.




Сладките изкушения от преходни годишнини:
Невъзможен сладкиш и 6 години "Кулинарно приключение"

Портокалова панакота с шоколад и 5 години "Кулинарно приключение"

Руло "Рафаело" с ягоди и 4-ри години "Кулинарно приключение"



Капучино кейк с маскарпоне и 2 години "Кулинарно приключение"


Шоколадови тортини и 1 година "Кулинарно приключение"


4 коментара:

  1. Честита годишнина ! Продължавай с прекрасните рецепти и снимки и бъди здрава Лети :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. От все сърце ти благодаря, Кайти!

      Изтриване
  2. Лети, честита годишнина. Пожелавам ти първо да бъдеш здрава и след това кулинарното ти вдъхновение никога да не стихва.
    Тортата е униклана.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много благодаря за чудесните пожелания, Таня!
      Сърдечни поздрави!

      Изтриване