Полента с нахут, панчета и розмарин

Полента с нахут, панчета и розмарин 

  Продукти:

200 гр. фин царевичен грис за полента (в нашите магазини за качамак),
700 ml вода,
150 гр. варен нахут от консерва (отцедено тегло)

150 гр. панчета (или може да замените с бекон или пък с прошуто)на тънки слайсове,
1-2 скилидки чесън,
пресен розмарин,
зехтин,
сол,
щипка лют пипер

 Сложете на котлона 700 ml вода със щипка сол да заври. Когато заври отдръпнете от огъня и започнете да добавяте с една ръка на тънка струйка царевичния грис, като същевременно бъркате непрекъснато с другата ръка. Прибавете нахута и разбъркайте.
 Върнете на котлона на слаба температура и бъркайте, докато се сместа се сгъсти. Оттеглете от огъня.
Намажете правоъгълна или квадратна тавичка със зехтин. Изсипете полентата, като пласта трябва да е с дебелина около 3 см. и заравнете. Оставете да изстине напълно.
Когато полентата изстине тя се стяга и може да се реже. Разрежете я на квадратчета.
Аз открих, че отлична работа вършат и силиконови формички за мини мъфини, добре намаслени. С тях ще можете да си направите и друга форма на предястието, различна от квадратчета, както се вижда на снимките.
Подредете квадратчетата полента в плато за сервиране.
Върху всяко поставете тънък слайс (резен) от панчетата (бекона или прошутото).
Счукайте (или пресовайте) 1-2 скилидки чесън. Нарежете иглички пресен розмарин на по-ситно и го прибавете при чесъна. Добавете и щипка лют пипер. Добавете 3-4 с.л. зехтин и разбъркайте всичко добре.
Полейте с част от ароматната смес всяко от квадратчетата. Украсете с 1-2 цели иглички розмарин и сервирайте предястието.

Рецептата е адаптирана от книжката " Nuove idee per la polenta" , издание на "Cucina Moderna"