Малинова йогурт торта / Raspberry Yogurt Cake

 

     Днес ви представям една лека и много вкусна торта, подходяща за лятото. Нека по-дългите обяснения не ви плашат, тя не се приготвя чак толкова трудно. Суетенето в кухнята си заслужава :-)

Малинова йогурт торта / Raspberry Yogurt Cake

Продукти:

За блата (тортена форма 26 см.), който се разрязва хоризонтално на две платки:

150 гр. брашно,

150 гр. кафява захар демерара,

4 яйца,

1 пакетче бакпулвер (10 гр.)

1 ампула ванилова есенция

За малиновия сироп:

300 гр. малини,

100 гр. кристална захар,

100 мл. сок от вишни (или може да замените със сок от череши, нар или горски плодове)

За пълнежа:

500 гр. цедено кисело мляко,

500 гр. заквасена сметана,

около 150 гр. малини,

1 1/2 пакетче желатин, т.е 15 гр. (1 пакетче = 10 гр.),

пудра захар на вкус

За обмазване на тортата:

250 мл. течна неподсладена сметана,

пудра захар на вкус

За украса:  малини и листа мента

  За да приготвите блата:  Подгответе тортената форма, като я намаслите добре и покриете дъното с хартия за печене.

   Загрейте фурната до 180 градуса.
   Разбийте с миксер яйцата със захарта и ваниловата есенция до гъст крем.

   Смесете в купа пресятото брашно и бакпулвера.

  Постепенно (на няколко пъти) прибавете брашняната към яйчената смес, като внимателно бъркате с дървена лъжица. Брашното трябва да се поеме без да спада пухкавия яйчен крем. Изсипете получената смес в тортената форма и заравнете внимателно.

  Печете в предварително загрятата фурна, докато блата се надигне добре, видимо е добре запечен отгоре и дървен шиш забоден в средата излиза без полепнали трохи. През първата половина на печенето, докато блата се надига не отваряйте вратичката на фурната. Приблизителното време на печене е около 20 минути. Оставете изпечения блат за 5 минути във формата. После го извадете от тортената форма, обърнете върху намаслена хартия за печене и го оставете да изстине.

  Разрежете изстиналия блат хоризонтално на две, за да получите две тортени платки.
 За малиновия сироп: Сложете в тенджерка малините, захарта и сока, загрейте сместа на котлона, като същевременно мачкате с ръчна преса за мачкане на картофи. Няколко минутки след като заври, отдръпнете от котлона. Прецедете сместа през цедка. От получения сироп отделете малко (около 100 мл.) за сиропиране на блатовете. Останалото ще ви трябва за пълнежа на тортата.
   За да направите пълнежа на тортата: Смесете в дълбока купа цеденото мляко и заквасената сметана. Разбийте с телена бъркалка или за кратко с миксер, като прибавяте пудра захар на вкус, докато сместа стане еднородна и ви хареса на сладост.
   Загрейте малиновия сироп (без онази част, която сте заделили за сиропиране на блатовете) на котлона докато стане много топъл, почти горещ (в никакъв случай не трябва да завира, защото иначе желатина няма да желира). Изсипете желатина и бъркайте, докато се разтвори.  Когато сиропа изстине, прибавете го към млечната смес и разбъркайте добре. После добавете и целите малини. Оставете в хладилник, докато започне леко да се стяга, но преди да се е желирал съвсем.
   За да сглобите тортата: В тортена чиния поставете първата тортена платка. Сиропирайте я леко с половината от заделения сироп. Стегнете блата в тортен ринг (ако нямате, използвайте борда на разглобяемата тортена форма). Изсипете пълнежа и заравнете внимателно. Сместа трябва да е гъста и кремообразна. Оставете в хладилник, докато пълнежа стегне напълно. С помоща на остър нож, потопен във вода, внимателно отделете тортата от стените на тортения ринг, после отстранете  ринга. Поставете върху тортата втората тортена платка. Сиропирайте я леко с останалата част от малиновия сироп.
  Разбийте течната готварска сметана с пудра захар на вкус до гъст крем и намажете тортата отгоре и отстрани.
   Украсете с малини и ментови листа.