Ягодово сладоледено парфе с малинов сос

Ягодово сладоледено парфе

Продукти:

280 ml течна, неподсладена готварска сметана, задължително животинска, а не растителна, защото растителната има неприятен вкус след замразяване,
200 гр. заквасена сметана,
200 гр. ягоди,
настърганата кора от 1/2 био лимон или 1/2 ампула лимонова есенция,
пудра захар на вкус

за малиновия сос:
около 150 гр. малини,
около 150 гр. ягоди,
2 с.л. пудра захар,
1 с.л. лимонов сок

за сервиране: ягоди и малини за украса



Ще са ви необходими силиконови форми за мъфини.
Сложете в пластмасова купа двата вида сметана и разбийте с миксер докато се смесят. Прибавете пудра захар на вкус и лимоновата кора (или есенция) и доразбийте докато сместа стане пухкава и кремообразна. Това не отнема много време.
Приберете купата във фризера. Слез 30 минути, я извадете и бързо разбийте сместа с миксера около 1-2 минути, после върнете купата във фризера. Повторете тази процедура още два пъти - на 30 минути, вадите сместа, разбивате и пак връщате във фризера.
След последното разбиване, прибавете ягодите измити и нарязани на парченца, разбъркайтес лъжица и изсипете сместа в силиконови форми за мъфини.
Пъхнете във фризера до окончателно замръзване. Цялата процедура отнема около 2 ½ - 3 часа. След като парфето се стегне във фризера, то много лесно се изважда от гъвкавите и незалепващи силиконови форми.
В това време пригответе малиновия сос. Сложете измитите ягоди и малини в блендер, прибавете 2 с.л. пудра захар и 1 с.л. лимонов сок и разбийте с блендера до гладкост.
Прецедете получената смес, за да отстраните семчиците на малините. До сервирането, съхранявайте малиновия сос в хладилник.
Парфето се сервира в десертни чинийки или върху малиновия сос, или полято отгоре с него и украсено с ягоди и малини.
Имайте предвид, че преди консумация трябва да поседи малко на стайна температура, за да се отпусне.

* Адаптирано от книжката на "Good Food magazine" - "101 tempting desserts"