Бананов кейк с ядки

Сигурна съм, че ви се е случвало да останете вкъщи с няколко банана, които никой не иска да яде и те вече са тръгнали да стават с доста кафява окраска по кората, чудите се какво да ги правите и определено ви е жал да се хвърлят - особено ако сте от поколението, което е прекарало невръстните си години в условията на развит социализъм, запознато е с дефицита на стоки и в детството си се е радвало на банани само по Нова година и то в оскъдно количество.
Нооо работите отиват определено към хвърляне. Тогава се взимате в ръце, някак намирате време, въпреки че са ви затрупали доста ангажименти и мислите какво да направите с клетите банани.
При мен, обикновено спасението е бананов кейк и си имам няколко варианта на такъв. Също с радост събирам и всяка попаднала ми рецепта по тематиката :)
Както вече се досещате, днес смятам да ви занимавам точно с една от вариациите на бананов кейк.
В блога вече съм качвала един вариант ето тук може да го видите, по рецепта на Дейвид Лебовиц, много сполучлив и вкусен.
Днешната рецепта е за не по-малко вкусен вариант, макар и по-различен.
Лесна е и не изисква дори използване на миксер.



Продукти:

1 ч.ч. = 250 мл.

1 1/2 ч.ч. брашно,
1 ч.л. бакпулвер,
1/2 ч.л. сода бикарбонат,
1/3 ч.л. сол,
2 яйца,
100 гр. масло,
3 с.л. (с връх) кисело мляко,
2/3 ч.ч. кафява захар (аз използвах смесено демерара и мусковадо),
2 много зрели банана обелени и смачкани на пюре,
1 ампула ванилова есенция,
2 с.л. сироп карамел (опция),
2 с.л. сироп кокос (опция),
шепа едро нарязани бадеми и шепа едро нарязани лешници



Загрейте фурната на 180 градуса.
Намажете правоъгълна кейкова форма с олио по дъното и стените. Застелете дъното и дългите стени на формата с хартия за печене.
В купа смесете пресятото брашно, бакпулвера, содата и солта.
В друга купа, разбийте леко с вилица яйцата, прибавете разтопеното, но не горещо масло, киселото мляко, ванилията и двата вида сироп. Сиропа може и да се пропусне, без вкуса на сладкиша сериозно да пострада от това - бананите и без това са си доста ароматен плод :) Разбъркайте добре с телена бъркалка, докато съставките се смесят.
Прибавете захарта, после и банановото пюре и отново разбъркайте.
Смесете постепенно брашняната и яйчната смес, като бъркате внимателно с дървена лъжица. Не преразбивайте тестото, необходимо е бъркане само докато брашното се поеме от течните съставки.
Накрая добавете и нарязаните на едро ядки и леко разбъркайте.
Пожелание може да добавите и сушени плодове, предварително накиснати за 20-тина минути в 1-2 с.л. сок, например ябълков или портокалов, или пък в ароматен алкохол - коняк бренди, ликьор, каквото имате.
Изипете кейковото тесто във формата и заравнете.
Печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна, около 45 минути или докато дървено шишче забодено в кейка излезе сухо, без полепнали трохи.

Кейкът става сочен, ароматен, вкусен и не е прекалено сладък.