Портокалова панакота с шоколад и 5 години "Кулинарно приключение" / Orange Panna Cotta with Chocolate

   Изтърколи се неусетно и петата блогогодина. Кулинарните приключения продължават, макар и не толкова интензивно, колкото бих желала. Уви, времето все не достига :-) Много запланувани рецепти остават неизпробвани и в листата на чакащите, а много приготвени и снимани ястия и десерти, чакат кротко в компютъра ред да се покажат.  Е, все ще им дойде времето. Аз ще продължавам приключенията със собствен темп, а пък каквото излезе :-)

   На всички вас, които се отбивате тук, благодаря от сърце!

Портокалова панакота с шоколад / Orange Panna Cotta with Chocolate

Продукти:

500 ml течна неподсладена животинска сметана,

100 ml прясно мляко,

120 ml прясно изцеден портокалов сок,

80 гр. захар,

1 ампула ванилова есенция,

1 ч.л. настъргана портокалова кора,

1 пакетче (10 гр.) желатин на прах,

около 60 гр. черен шоколад 

350-400 ml прясно изцеден портокалов сок,

4-5 с.л. захар

2 равни ч.л. желатин на прах

• Прецедете прясно изцедения портокалов сок през цедка.
• Сложете сметаната, прясното мляко и захарта в тенджера и ги загрейте на котлона при периодично разбъркване. Използвайте котлона на средна степен, като сместа не трябва да завира, а само да се силно да се загрее и захарта да се разтопи. Оттеглете от котлона, добавете портокаловия сок, портокаловата кора, ванилията и разбъркайте. 
• Залейте желатина с 60 ml студена вода, когато набъбне го сложете на водна баня и бъркайте докато се разтвори.
• Прибавете разтворения желатин, към сметановата смес и разбъркайте добре. 
• Изсипете сместа в приготвени предварително чашки (купички). Това количество стига за 6-7 купички с вместимост около 120-125 ml Оставете място и за портокаловото желе, което ще се добавя после.
• Разтопете шоколада на водна баня или в микровълновата печка. С лъжичка сипете от разтопения шоколад в чашките. С помоща на дървено шишче внимателно разбъркайте, така че да се образуват кафяви фигури вътре в бялата смес.
• Сложете купичките в хладилник, за да стегнат. Отнема около 3-4 часа.

      За да приготвите портокаловото желе:

• Прецедете 400 ml  прясно изцеден портокалов сок.
• Сложете го в тенджерка на котлона заедно със захарта и го загрейте. Когато сместта стане почти гореща, оттеглете от котлона, прибавете желатина и бъркайте енергично докато се разтвори (аз разбърквам с телена бъркалка). 
• Когато сместа изстине. налейте от нея във всяка от купичките върху вече стегналата панакота и върнете в хладилника, за да стегне и портокаловото желе.

   Можете да сервирате в чашките или да обърнете панакотата в чиния. Ако искате да я обърнете в чиния - по-лесно ше стане, ако натопите чашката за малко в топла вода и после я обърнете в чинията или ако внимателно с остър нож отделите панакотата от съдинката, оставите я малко на стайна температура и после я обрнете в чинийка и сервирате.

От предишните години:

Руло "Рафаело" с ягоди и 4-ри години "Кулинарно приключение"

Козуначен венец с шоколад и три години "Кулинарно приключение"

Капучино кейк с маскарпоне и две години "Кулинарно приключение"

Тортини с ябълка и шоколад и една година "Кулинарно приключение"