Пандишпанчета със смокини и сирене Cottage

За тази публикация голяма заслуга има Дани, за което и благодаря :)
След като видях в нейния блог прекрасния Хляб с Котидж сирене, се сетих, че и в моя хладилник се мотаят едни 2 кутийки. Купих го главно защото половинката е на диета, а според написаното на кутийката в 100 гр. от сиренцето има само към стотина калории, та идеята ми беше да внеса малко вкусово разнообразие в менюто му, а и ме загложди какво може да се приготви с него. Купих го и го позабравих, но Даниното вкусно хлебче ми припомни, припомни ми също, че в хладилника отлежават и 4-5 смокини. Така стигнах до днешния десерт, който се оказа лек и вкусен. Особено подходящ е за хора, които обичат съчетанието на плодове със сирена.
Сиренето Cottage (Котидж) не е по-солено от българското крема сирене (макар че вкусът му е по-различен), така че комбинацията е подходяща дори за хора, които не обичат да смесват сладко и солено.



Продукти:

За пандишпанчетата:
4 яйца,
120 гр. захар,
1 щипка сол,
120 гр. брашно,
1 ч.л. бакпулвер,
1 ванилова есенция,
2-3 смокини нарязани на резенчета (полумесеци),
3-4 с.л. кристална захар за овалване на резенчетата смокиня

За гарниране:
Сирене Cottage около 250 гр.,
пудра захар на вкус (добавянето е пожелание),
2-3 смокини нарязани на резенчета (полумесеци)



За да приготвите пандишпанчетата, имате две възможности - или да изпечете цял блат, например в правоъгълна тава и след като изстине да го разрежете на правоъгълни парченца, или да печете в индивидуални формички за мини мъфини. Аз използвах втория вариант, но трябва да имате предвид, че ако изберете него, ще трябва задължително да сложите във формите хартиени кошнички за мъфини. Пандишпановото тесто залепва и ако няма хартия за печене, има опасност да излезе на парчета от формите. Моите са силиконови, но дори и по тях полепва без хартиените кошнички.
Фурната се загрява предварително до 180 градуса.
Продуктите се измерват.
Във формичките за мини мъфини се слагат хартиените кошнички.
С миксер се разбиват яйцата със захарта, ванилията и щипката сол до получаването на гъст почти бял крем.
Брашното и бакпулвера се смесват, пресяват се върху пухкавия крем и всичко внимателно се разбърква с дървена лъжица, за да остане въздушен кремът.
Сместа се изсипва с лъжица в подготвените формички (като се пълнят не повече от 2/3 от обема).
Резенчетата смокиня се овалват в кристалната захар и се слага по едно във всяка формичка.
Пандишпанчетата се пекат в предварително загрятата до 180 градуса фурна. Пече се около 10-15 минути. Проверете готовността с дървен шиш, по него не трябва да полепва от тестото. Но задължително спазете правилото, че фурната не се отваря, преди да мине половината време за печене, иначе пандишпана ще спадне. В конкретния случай, не отваряйте фурната преди да минат 10 минути от началото на печенето.
След като се изпекат, пандишпанчетата се изваждат от фурната, оставят се във формите 1-2 минути, после кошничките се вадят от формите и се оставят да изстинат върху решетка.
След като изстинат напълно, се гарнират отгоре със сиренето Котидж. Ако желаете, може да го подсладите с пудра захар на вкус. На мен ми допада натурално, в комбинация със сладката смокиня и леко сладкия пандишпан, така че не съм го подслаждала допълнително.
За украса, сложете върху сиренето резенче смокиня.

* Пропорциите за пондишпановото тесто са от книгата "Да печем с любов"