Бързи плодови мъфини

Тези мъфинки направих в началото на септември с последните за сезона на пазара ягоди, боровинки и малини. Рецептата е от прекрасната книга "Да печем с любов" на издателство "Рийдърс Дайджест" и се получиха много хубави.



Продукти:

200 гр. брашно,
1 с.л. бакпулвер,
100 гр. захар,
1 ч.л. настъргана лимонова кора,
1/4 ч.л. сол,
50 гр. разтопено (не горещо) масло,
1 яйце,
250 мл. прясно мляко
200 гр. ягоди, малини, боровинки (може вместо тях - нарязани на парченца кайсии или сливи),
2 с.л. пудра захар за поръсване

Загрейте фурната на 180 градуса.
Подгответе формичките за мъфини, като ги намазните отвътре. Това няма да е необходимо, ако използвате хартиени кошнички за мъфини, които да сложите във формите за печене на мъфините.
Пресятото брашно, бакпулверът, захарта, лимонената кора и солта се смесват в купа.
В друга купа се разбиват маслото, яйцето и течността.
Сухите продукти и приготвените плодове се прибавят със супена лъжица към течните продукти. Всичко се бърка с дървена лъжица, докато продуктите се навлажнят, но да не се получи хомогенна смес.
Формичките се пълнят с тесто до 2/3 от обема им и се пекат около 20-25 минути в предварително загрятата фурна.
Когато се изпекат (проверете готовноста с клечка),се оставят около 5 минути във формите, после се изваждат върху решетка да изстинат.
След като изстинат се наръсват с пудра захар.

* Рецептата е от книгата "Да печем с любов"