Салата "Дзадзики"(Tzatziki) и Гръцка салата (Horiatiki)

   Няма как да сме на гръцко парти и да пропуснем две от най-знаменателните и вкусни блюда - "Хориатики" (Гръцка салата) и "Дзадзики". И двете салати са лесни за приготвяне, подходящи са както за делнично похапване у дома, така и за случаите, когато имаме много гости, защото могат да станат бързо и в голямо количество.

                                                                       ***

   Гръцката салата (Χωριάτικη Σαλάτα), прилича много на нашата шопска, но все пак не съвсем :-) Отличава я прибавката на риган, сиренето, което не е настъргано или натрошено, а е на кубчета или плочка и разбира се, маслините. Не си мислете, че съм ги забравила :-) Наистина на първата снимка липсват, но за сметка на това присъстват в изобилно количество на втората :-)

 Гръцка салата / Horiatiki 

Продукти:

домати,

краставици,

чушка (пиперка),

лук, 

маслини,

бяло саламурено сирене,

зехтин,

сух риган,

сол на вкус

   Количествата на продуктите са според броя на хората, които ще консумират салатата.

   Нарежете доматите и краставиците. Остранете дръжката и семената на пиперката (чушката) и я нарежете на тънки кръгчета. Нарежете лука на тънки шайби. Смесете зеленчуците в салатно плато или купа. Прибавете маслините.

   Нарежете сиренето на кубчета  около 1х1 см., полейте го с мъничко зехтин, поръсете със сух риган и оваляйте внимателно, така, че да е овкусено от всички страни.

   Подправете салатата със зехтин и сол (аз използвам ситно мляна морска сол) и подредете овкусените сиренца отгоре. Сервирайте веднага. 

***

   Дзадзики (τζατζίκι) е прекрасна, свежа, млечна салата. Сервира се като предястие или заедно с гриловани меса. Прилича на салата "Снежанка" и все пак не съвсем. Съдържа цедено кисело мляко, прясна краставица, чесън, зехтин и сол. В различните краища на Гърция може да я срещнете и с прибавка на мента или копър, някъде добавят и малко лимонов сок. 

  За тази салата, аз предпочитам да използвам гръцко цедено кисело мляко, с по-висока масленост, което купувам от големите вериги супермаркети. Ако използвам българско, прибавям и малко заквасена сметана, защото нашето е с по-ниска масленост, а тази салата става по-вкусна ако маслеността на млякото е по-висока. Разбира се, винаги може да си направите и вкъщи цедено кисело мляко, като сложите обикновено мляко в тензух (или друга много тънка кърпа) и го провесите на хладно място да се отцеди (най-добре за една нощ). 

Дзадзики / Tzatziki 

около 800 гр.- 1 кг. цедено кисело мляко,

2 бр. дълги краставици,

2-3 скилидки чесън,

сол,

зехтин

  Обелете краставиците и ги настържете на едро ренде. Посолете ги и ги оставете в гевгир (голяма цедка) за около 30 минути. След това ги изстискайте леко с ръце да се отцеди сока. 

  Сложете в купа цеденото кисело мляко. Подправете го със сол на вкус и 1-2 с.л. зехтин.  Прибавете счукания или много наситно накълцан чесън и разбъркайте. Добавете отцедената краставица и отново разбъркайте.

   Преди сервиране полейте отгоре салатата с 1 с.л. зехтин.

   Сервирайте салатата добре охладена. Може да я украсите със стръкче мента или маслинка.