Руло с броколи и рикота / Rotolo con ricotta e crema di broccoletti

     След почти двуседмично отсъствие от блог-пространството, днес се завръщам с една интересна рецепта. Не вярвам някой да се изненада, че пак ще е италианска :)) Визията на това руло и продуктите от които е направено така ме изкушиха, че не се стърпях да пробвам. Получи се едно чудесно съчетание от полента и крем от броколи и рикота.  Рецептата е от книжката "Nuove idee per la polenta", издание на "Cucina moderna" и претърпя съвсем малка промяна от моя страна.
     Единствената трудност, която срещнах е, че не бях достатъчно бърза при завиване на рулото още докато полентата е гореща, моята поизстина и в резултат визията  рулото не е перфектна. Отчитам го като грешка и следвщия път ще се коригирам. Вие вземете предвид факта, че колкото повече изстива полентата, толкова по-малко пластична става и има по-голям риск рулото да се напука, така че трябва да действате бързо.

Руло с броколи и рикота / Rotolo con ricotta e crema di broccoletti

Продукти:

300 гр. фин царевичен грис за полента ( за качамак),

800 гр. броколи,

300 гр. рикота,

2 скилидки чесън,

50 гр. сирене "Грана падано" (Grana Padano) или може да заместите с пармезан,

30 гр. масло,

щипка червен пипер,

щипка прясно смлян бял пипер, 

сол на вкус

      Първо, подгответе пълнежа от броколи и рикота. За целта, почистете броколите и ги накъсайте на "розички". Сложете в тенджерка подсолена вода да заври и бланширайте броколите за около 5-8 минути. Извадете от водата и отцедете. Сложете в блендер броколите, рикотата, обелените скилидки чесън, сол на вкус и щипка прясно смлян бял пипер и миксирайте.

     Загрейте фурната до 180 градуса.

     Постелете на кухненския плот хартия за печене, намаслете я леко.

     Сложете на котлона 1,1 литра вода със щипка сол да заври. Когато заври, отдръпнете от огъня и започнете да добавяте с една ръка на тънка струйка царевичния грис, като същевременно бъркате непрекъснато с другата ръка. Върнете на котлона на слаба температура и бъркайте, докато се сместа се сгъсти. Оттеглете от огъня.

    Много бързо, още докато полентата е гореща я разстелете върху хартията за печене и заравнете, така че да получите пласт с дебелина 5-7 мм. в квадратна или правоъгълна форма. Бързичко разстелете върху полентата и крема от броколи, като оставите борд от около 2-3 см. по краищата на правоъгълника (квадрата). Завийте на руло, като си помагате с хартията за печене. След като сте го завили, рулото трябва да остане върху хартията, защото с нейна помощ ще го пренесете внимателно върху тавичка.

    Печете рулото в загрятата предварително до 180 градуса фурна, около 15-20 минути. 

   След като е готово, извадете от фурната и оставете в тавата за няколко минути. После внимателно нарежете на дебели филийки.

    Разтопете маслото, заедно с щипка червен пипер.

  Сервирайте филийките от рулото, поляти с 2-3 ч.л. разтопено масло и поръсени с прясно настъргано сирене "Грана падано" (или пармезан).