Праз с картофи гратен / Potato & leek gratin

Праз с картофи гратен / Potato & leek gratin

Продукти:

5 картофа,

3 стръка праз,

400-500 ml прясно мляко,

70 гр. масло,

2 равни с.л. брашно,

щипка индийско орехче,

черен пипер и сол на вкус,

50-60 гр. пармезан или сирене пекорино (или пък може спокойно да заместите с около 100 гр. нашенски кашкавал)

          Начин на приготвяне:

• Почистете и измийте праза. За ястието ще се използва само бялата и светлозелената част. Нарежете на парчета от около 5 см.
• Обелете, измийте и нарежете картофите. Срязват се на две по дължина и после половинките се нарязват на филийки с дебелина около половин сантиметър.
• Сложете в тенджера на котлона вода с 1 ч.л. сол, да заври. Пуснете праза и картофите вътре. Оставете да ври на среден огън около 15 минути. 
• Докато празът и картофите се варят, в друга тенджера сложете маслото да се загрее на котлона, прибавете в горещата мазнина брашното и после, при непрекъснато разбъркване  с телена бъркалка, прибавете млякото (внимавайте да не стане на бучки). Сложете щипка индийско орехче, сол и черен пипер на вкус, намалете котлона и продължете да бъркате на слаб огън, докато сместа се сгъсти. Гъстотата трябва да е като на крем супа. След като се сгъсти, оттеглете от котлона
• Извадете праза и картофите и отцедете от водата.
• Намажете тавичка с мазнина по дъното и стените. Сложете картофите и праза в тавичката, залейте ги със соса.
• Настържете сиренето (пармезан, пекорино, гауда или пък български кашкавал), поръсете яденето отгоре и сложете в предварително загрята до 190 градуса фурна. Печете, докато ястието се запече до златисто - около 20-тина минути. Сервирайте веднага.

          Подхожда си със зелена салата и чаша бяло вино.