Арпа фиде (орзо) с пилешко и домати / Chicken with Orzo (Kotopoulo Youvetsi)

   След салатите и предястията, трябва да отдадем дължимото и на основното ястие. Гръцкото меню продължава с  Kotopoulo Youvetsi, т.е. арпа фиде (орзо) с пилешко и домати. Името на това ястие - Youvetsi или Giouvetsi, идва от глинения съд (като нашия гювеч), в който се запича (разбира се, вие може да го печете и в тавичка). Може да се приготви с телешко, агнешко или пилешко месо. В рецептата се използва орзо (в нашата страна познато като арпа фиде) - специфична паста, която има формата на издължен ориз. На гръцки тя се нарича критараки (κριθαράκι). 

   Обикновено, това ястие се готви по-дълго време, но аз ви предлагам една по-лесна и бърза версия.

Арпа фиде (орзо) с пилешко и домати / Kotopoulo Youvetsi 

Продукти:

 800 гр. пилешко месо - обезкостено и без кожата,

около 400 гр. арпа фиде (орзо),

3-4 с.л.зехтин за готвене (или олио),

1 глава лук,

4-5 добре узрели домата (може да използвате и консервирани извън сезона на пресните),

1 с.л. доматено пюре,

около 100 гр. кефалотири (гръцко твърдо сирене, което може да се замести с пармезан или пекорино, ако не можете да го намерите по магазините),

сол и черен пипер на вкус

ситно нарязан магданоз за поръсване

   Начин на приготвяне: 

   Във вряща подсолена вода, пуснете пастата и я варете, според указанията на опаковката. Трябва да е ал денте, не я разварявайте, защото тя ще претърпи и допълнителна топлинна обработка при запичането във фурната. След като се свари, оттеглете от огъня, отцедете от водата и върнете в тенджерата. 

   Докато пастата се вари, нарежете лука на ситно, пилешкото месо на хапки, доматите на кубчета. 

   Загрейте в тенджера зехтина и сотирайте лука, добавете месото и гответе, докато то побелее от всички страни и започне да става леко златисто. Добавете доматите, доматеното пюре, сол и черен пипер на вкус. Внимавайте да не прекалите със солта, защото към ястието ще се добавя и соленото трърдо сирене кефалотири. Оставете да ври на слаб огън, около 20 минути. След това оттеглете от огъня. Прибавете месото със соса при свареното арпа фиде (орзо), добавете и  повечето (около 2/3) от настърганото сирене кефалотири и разбъркайте добре. Изсипете всичко в глинен гювеч (с по-плитка и разлата форма) или тавичка и го пъхнете във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Печете, докато ястието остане на мазнина. Извадете от фурната, поръсете останалото настъргано сирене кефалотири и върнете във фурната за няколко минути, докато сиренето леко се запече отгоре.

   Сервирайте ястието, наръсено със ситно нарязан магданоз.

   * В оригиналната рецепта, пастата (орзо) не се вари предварително, а се прибавя към соса с месото, добавя се вода и се пече до готовност на орзото (арпа фидето). После се наръсва със настърганото кефалотири.