Телешки рулца със соев сос "Kikkoman" / Veal Rolls

 
 С днешната рецепта, участвам в блог-предизвикателството на Kikkoman. В любезната покана за участие, която получих се уточняваше, че мога да избера, който и да е от продуктите на Kikkoman за моето ястие. Въпреки, че много от предложените сосове предизвикаха любопитството ми, избрах любимия си соев сос, който честичко използвам вкъщи, най-често в маринати за месо. Този път, обаче направих с него нещо по-различно.
   Рецептата, която ви предлагам, може да се приготви както с крехко телешко месо, така и със свинско.
   Може да поднесете рулцата, като топло предястие или заедно с някаква свежа гарнитура - като обяд или вечеря.

Телешки рулца със соев сос / Veal Rolls 

за 4 порции

около 400-500 гр. крехко телешко месо (например крехко филе),

около 100-150 гр. прошуто (или бекон), нарязано на много тънки слайсове,

около 100-150 гр. моцарела, нарязана на резенчета,

20 гр. масло,

3 с.л. зехтин за готвене (или олио),

2 големи моркова,

2 скилидки чесън,

3 с.л. естествено приготвен соев сос "Kikkoman",

50 ml червено вино,

черен пипер и сол на вкус,

1 с.л. каперси,

40 гр. хлебни трохи

няколко стръка магданоз

    Телешкото месо трябва да е крeхко и без ципи, жили или кости. Нарежете го на много тънки резени (може да помолите да направят това за вас още в месарницата) или ако са по-дебели сложете върху резена парче найлоново фолио и използвайте чук за месо за да постигнете дебелина 3-4 мм. 
   Почистете и измийте морковите. Единия, нарежете на тънки жулиени (пръчици), а другия на кубчета.
  Върху всеки резен месо, сложете тънък резен прошуто (или бекон), върху него, резен моцарела, а върху моцарелата 3-4 морковени  жулиени. 

      Поръсете с малко черен пипер и завийте на стегнато рулце, което прикрепете с клечка за зъби. Рулцето изглежда ето така:

    Когато подготвите всички рулца по описания начин, загрейте в дълбок тиган маслото и зехтина.  Сложете в тигана рулцата и ги запържете до златисто кафяво, за около 5 минути.
   Прибавете в тигана двете обелени и смачкани с плоската част на ножа, скилидки чесън. 
   Прибавете соевия сос, а след него и виното. Дръжте на котлона докато течноста в тигана се редуцира наполовина.
   Извадете чесъна от тигана, после прибавете моркова, нарязан на кубчета и разбъркайте.
   Подправете със сол и черен пипер на вкус, но внимавайте със солта, защото соевия сос е солен.
   След като морковите леко поомекнат, но все още са хрупкави, а ястието е останало почти само на мазнина, прибавете каперсите и хлебните трохи и разбъркайте. Оставете на котлона още минута-две и оттеглете от огъня.
   Поръсете ястието със ситно нарязан магданоз.
   Сервирайте веднага.