Канелони със спанак и рикота

Въпреки типично италианското заглавие на тази рецепта и на продуктите, използвани в нея, не съм използвала италиански източник. Нямах време да превеждам рецепти и притисната от обстоятелствата, трябваше да импровизирам с наличните продукти. Винаги държа вкъщи поне 5 вида паста, кутийка рикота, гранулиран пармезан, за случаите, когато не мога да отида да купя. Малко откачено е, обаче така е с маниите :)) Та импровизирах, но се получи доста вкусно и споделям рецептата.



Продукти:

12-13 бр. канелони, това е малко повече от 1/2 кутия (от 250 гр.),
1 кутийка рикота,
около 300 гр. изчистен и измит спанак,
1 яйце,
2-3 стръка пресен чесън,
3-4 стръка пресен лук,
няколко стръка магданоз,
1-2 с.л. зехтин,
3-4 с.л. белени,кълцани домати от консерва (доматена пулпа) или 1-2 с.л. доматено пюре,
черен пипер и сол на вкус

около 300-400 мл. домашно приготвен сос "Бешамел",
2-3 с.л. доматена пулпа (или 1-2 с.л. доматено пюре),
моцарела (от тази, която се използва за пица)



Нарежете спанака, чесъна и лука.
Загрейте зехтина на котлона и сотирайте спанака, чесъна и лука. Сместа не трябва да е водниста, така че ако има течност, трябва да оставите на котлона да се редуцира.
Съдът се оттегля от огъня и се оставя сместа да поизстине.
Прибавете леко разбитото с вилица яйце, рикотата, доматената пулпа, ситно нарязания магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Загрейте вода на котлона с малко сол и няколко капки зехтин в нея. Пуснете канелоните във врящата вода и ги варете за времето указано на опаковката, като много внимавате да не преварите, защото ще се късат при пълненето. Пускайте ги във водата на 2 или 3 пъти,а не цялото количество наведнъж, за да не залепват един за друг.
Внимателно ги извадете и ги напълнете със приготвената смес. Подредете ги в добре намаслена тавичка.Разпределете отгоре доматената пулпа. Залейте със соса бешамел.
Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна, около 15 минути или докато ястието започне да става златисто.
Извадете го от фурната сложете отгоре нарязана на тънки резени моцарела и върнете леко да се запече.

Е, със сигурност не е, като италианските варианти, но стана вкусно и ни хареса :)