Неаполитански канелони

     Вече съм споменавала за пристрастията си към италианската кухня и изобщо Италия като цяло – изкуство, музика, архитектура, природа...всичко.

     Днес искам да покажа една рецепта от провинция Campania, чието име говори само за себе си. Cannelloni alla partenopea са всъщност "Неаполитански канелони".

     В оригинала на рецептата, канелоните трябва да са домашно направени, има и указания как да се приготвят. На мен обаче, ми липсваше достатъчно време за това занимание. Съкратих готвенето, като използвах суха паста канелони на "Барила". Сигурна съм обаче, че с домашната паста ще са още по-вкусни, отколкото се получиха. Ако някой иска да пробва оригиналната рецепта с домашно правена паста, ето линк - "Academia Barilla".

Неаполитански канелони (Cannelloni alla partenopea)

Продукти:

канелони (аз използвах 2/3 от 250 грамова кутия на "Барила")

За пълнежа:

250 гр. рикота,

200 гр. моцарела,

60-70 гр. прошуто,

2 яйца,

сол и черен пипер на вкус

За заливката:

300 гр. обелени и настъргани (или накълцани на много ситно) домати,

60 гр. масло,

150-200 гр. прясно настърган пармезан,

пресен босилек,

1-2 скилидки чесън,

черен пипер

• Ще са ви необходими 2/3 от кутията (пакета) канелони. Може би около 12 броя.
• Изберете тенджера с по-голям диаметър. Сложете вода с малко сол и зехтин на котлона да заври. Пуснете канелоните във врящата вода. Гледайте да няма един върху друг и затова ако трябва ги варете на два етапа. Това няма да ви затрудни много, защото трябва да варите половината от времето указано на опаковката. При мен кутията канелони беше на "Барила", времето за варене указано на опаковката - 4 минути, аз варих 2 минути. Ако канелоните се сварят напълно, дори и да са "ал денте", по-трудно ще се напълнят. Извадете канелоните от водата, опитайте да ги нанижете един по един на нож (не остър за готвене, а от тези за хранене) и така ги измъкнете от водата. Не ги слагайте един върху друг.
• Сложете рикотата в купа и добавете отцедената, нарязана на малки кубчета моцарела и нарязаното на малки лентички прошуто. Разбийте двете яйца с вилица и ги добавете към сместа. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Напълнете канелоните със сместа. Подредете ги в намаслена или покрита с хартия за печене тава.
• Разтопете половината от маслото в тенджера на слаб огън, след това добавете обелените и нарязани на много ситно (или настъргани на едро ренде) домати, щипка сол и черен пипер, босилек и 1-2 скилидки чесън обелени и смачкани с плоската част на ножа, но цели. Варете 15-тина минути или докато соса леко се посгъсти. Покрийте канелоните с доматения сос. Наръсете ги с настъргания пармезан и разпределете най-отгоре останалото масло нарязано на малки парченца.
• Печете около 20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. 
• Ястието се сервира топло.

     * Рецептата е адаптирана от "Academia Barilla"