Торта "Лори"

В семейството този месец има много рожденици. Малката ми дъщеричка е една от празнуващите. Тортата за детското парти беше купена готова, но пък тортата за семейното празненство правих аз - една голяма торта и две мини тортета. Голямата торта беше разрязана преди да я заснема, затова ще покажа само парче от нея, целички успях да снимам мини тортичките. Рецептата се оказа сполучлива - комбинация от кокос, карамел и шоколад. Хареса се. Малката чаровница освен, че похапна доволно, се и забавляваше да духа поне по три пъти свещичките върху всяко от тортените произведения :) Голямо палене и загасяне на свещички падна :)) Да ми е живо и здраво малкото момиченце :)



Продукти:

За пандишпановия блат:
4 яйца,
120 гр. захар,
1 щипка сол,
120 гр. брашно,
1 ч.л. бакпулвер,
1 ванилова есенция,
настърганата кора на 1 лимон

За бадемово-шоколадовия блат:
150 гр. бадемово брашно,
100 гр. брашно,
1 1/2 ч.л. бакпулвер,
щипка сол,
180 гр. масло,
4 яйца,
90 гр. натурален шоколад;
3 с.л. кокосов сироп

За крема за пълнеж:
1 кутийка Дулсе де лече (397 гр.),
250 мл. готварска неподсладена сметана,
пудра захар на вкус,
180 мл. кокосова сметана (от Thai продуктите в консерви),
1 пакетче "Желатин на д-р Йоткер"

2-3 банана (в зависимост от размера)

За сиропиране на бадемовия блат:
3-4 с.л. кокосов сироп,
3-4 с.л. карамелов сироп,
4-5 с.л. кокосова сметана(от Thai продуктите в консерви)

За покриване на тортата:
1 консерва какаово кондензирано мляко (397 гр.),
250 гр. масло



От дозата продукти се получава една торта 26 см. с един пандишпанов и един бадемов блат и две мини тортички (около 9 сантиметрови).
За да приготвите пандишпановия блат, първо подгответе тортената форма. Дъното се навлажнява и се покрива с хартия за печене. Фурната се загрява предварително до 180 градуса. Продуктите се измерват. С миксер се разбиват яйцата със захарта, ванилията, щипката сол и настърганата лимонова кора до получаването на гъст почти бял крем.
Брашното и бакпулвера се смесват, пресяват върху пухкавия крем и всичко внимателно се разбърква с дървена лъжица, за да остане въздушен кремът.
Изсипва се в тортената форма (като тя се пълни не повече от 2/3 от обема), заглажда се и се пече в предварително загрятата до 180 градуса фурна. Вратата на фурната не се отваря през първата половина от времето за печене. Пече се 20-35 минути. за мини тортичките ще са достатъчни около 15 минути. Проверете готовността с дървен шиш, по него не трябва да полепва от тестото. Но задължително спазете правилото, че фурната не се отваря преди да мине половината време за печене иначе пандишпана ще спадне
Изважда се от фурната и се оставя във формата 5 минути, после се отделя от ръба с нож, борда на тортената форма се сваля. Обръща се върху повърхност постлана с хартия за печене, долната част на тортената форма се оставя върху пандишпана и се затиска с чаена чаша пълна с вода (мини тортичките с кафяна чашка се затискат). Така се оставя да изстине. дъното на формата се маха от изстудения сладкиш.
За бадемово-шоколадовия блат, първо фурната се загрява до 180 градуса. Формата за торта се намаслява.
Смесете в купа яйцата, леко разбити с вилица, захарта, разтопеното масло, 3 с.л. кокосов сироп. Смесете брашното, бакпулвера и солта и пресейте над яйчната смес. Разбъркайте с дървена лъжица до постигане на еднородна консистенция. Пресейте бадемовото брашно над сместа, по едрите части, които не са минали през ситото също изсипете в купата и разбъркайте отново до пълното смесване на продуктите. Не преразбивайте тестото.
Разстопете шоколада на водна баня или в микровълнова фурна. Прибавете и него към сместа (внимавайте да не е горещ) и отново разбъркайте. Изсипете във формата, заравнете и печете. Проверявайте за готовност с дървен шиш - за да е готов блата по него не трябва да полепва тесто.
За карамеления крем за пълнеж, изсипете в дълбока купа охладената сметана и разбивайте с миксер, като постепенно прибавяте Дулсе де лече, докато всичко се разбие на пухкав гъст крем. Опитайте на сладост и ако е необходимо прибавете пудра захар и разбийте още малко. Прибавете кокосовата сметана и отново разбийте за малко.
Разтворете желатина в около 50-80 мл. студена вода, когато набъбне го сложете на водна баня (на слаб котлон, не трябва да завира, защото иначе няма да желира) при непрекъснато бъркане. Когато желатина се разтвори добре, го оставете малко да се поохлади, да не е горещ, но да е топъл и го прибавете към крема. Разбъркайте с добре с дървена лъжица. Оставете в хладилника, докато започне леко да се желира и сгъстява.
В това време, сложете напълно изстиналия шоколадово-бадемов блат в равна голяма тортена чиния, сиропирайте с горепосочените продукти - сиропите и кокосовата сметана. Сложете тортен ринг (или тортения борд на формата за печене), наредете върху блата нарязаните на резенчета банани и изсипете отгоре гъстия крем. Отгоре поставете пандишпановия блат.
Поставете в хладилника за 2-3 часа.
Когато крема е стегнал добре, извадете тортата и с остър нож намокрен в студена вода отделете тортата от ринга (или тортения борд) и го отстранете.
За глазиращия крем, сложете размекнатото масло в дълбока купа и разбивайте с миксер, като постепенно прибавяте кондензираното шоколадово мляко. Намажете тортата. Ако крема е прекалено течен, може да го оставите в хладилника за малко, за да се постегне. Загладете добре тортата. Оставете я в хладилник, за да стегне глазиращия крем.
Украсете пожелание.

** Рецептата за пандишпановия блат е от книгата "Да печем с любов"