Студена ягодова супа

   Това, което днес смятам да ви покажа, действа в първия момент изненадващо. Поне така реагираха всички, на които предложих да опитат от ягодовата супа, която приготвих. :-) То и самото име действа малко стряскащо. Българският вкус не е свикнал с подобни неща  и реакцията е леко подозрителна. Съпругът ми така предпазливо приближи лъжицата към устата си, сякаш тя смята да го ухапе, а вярвайте ми вкусът му за храни съвсем не е консервативен. :-)

   Рецептата е унгарска, вкусът - неочаквано свеж и приятен (поне за мен). В зависимост от количеството захар, което добавите, може да консумирате ягодовата супа като стартер, преди основното ястие или пък , като лек завършек на обяда или вечерята (десерт). При унгарците, явно това блюдо е стартер (имат и студена черешова супа), но повечето от хората, които опитаха решиха, че им допада повече консумацията, като десерт.

   Е, със сигурност не на всички ще им хареса, но пък аз обичам експериментите и новите вкусове. Вие, ако не си падате по експериментите в кухнята, просто хапнете ягодките по традиционния и познат начин и се усмихнете на прелестния им вкус :))

Продукти:

500 гр. пресни ягоди,

2 зрънца карамфил,

1 малка пръчка канела,

сока на 1 лимон,

щипка сол,

2-3 с.л. (с лек връх) захар, ако обаче ще консумирате супата не като стартер, а като десерт - 6-7 с.л. захар,

200 мл. течна неподсладена готварска сметана,

1 с.л. (с връх) брашно

за гарниране: заквасена сметана (или разбита течна неподсладена готварска сметана)

• Почистете ягодите от дръжките и ги измийте. Нарежете ги на половинки или четвъртинки (в зависимост от размера).
• Сложете в тенджерка на котлона около 600 мл. вода да заври. Във врящата на среден огън вода пуснете зрънцата карамфил, пръчката канела, лимоновия сок и захарта. Варете 10-15 минути, след което оттеглете от огъня. Извадете карамфила и канелата от водата.
• Разбъркайте 4-5 с.л. от сметаната и брашното на гъста кашичка в малка купичка. Прибавете сметановата смес при непрекъснато бъркане към водата, добавете останалата сметана и половината от ягодите (другата половина се добавя при сервиране). Върнете на котлона и варете на среден огън 3-4 минути, като разбърквате често.Отдръпнете от огъня. Оставете леко да се охлади и пасирайте с пасатор до еднородна консистенция.
• Охладете супата.Сервирайте я студена, като гарнирате в чиниите с 1 с.л. заквасена сметана (или разбита течна неподсладена сметана) и нарязани ягоди (които сте оставили за гарниране при сервирането).

        *** Адаптирано от книгата "Classical Hungarian Dishes"

"Възможните майки"

Знам, че започнах този блог, като кулинарен и знам, че може би няма да ви е привично да видите тук и други неща. Но те темите понякога идват сами :)
Едно от най-хубавите неща на блогърството е, че човек може в собственото си малко виртуално кътче да споделя каквото желае.
Днес, искам да споделя с вас впечатленията си за една книга - "Възможните майки".
Първо видях анонса за нея в блога "Италианска кухня за българи...и не само". Когато после я видях на рафта в книжарницата не можах да устоя, купих си я веднага.
Сега просто не знам откъде да започна. Може би от там, че когато отворих страниците и започнах да чета, първо плаках, после се усмихвах, после пак плаках, пак се усмихвах, нещо сграбчваше сърцето ми, после го пускаше, усещах приливи на нежност, после на тъга, на радост... Всъщност емоционалната вихрушка, която ме поде още не ме е оставила, защото все още не съм дочела книгата - по средата съм. Четенето й е емоционално преживяване. В някои редове разпознавам мисли и чувства, които сякаш са мои, в други не. Тази книга е палитра от чувства, от преживявания, от емоции, от мисли на жени - майки и не-майки. Тази книга е и предназначена, според мен, за жени. Не поради друга причина, а защото колкото и добронамерен, разбиращ, отзивчив към жените да е един мъж, никога в пълна степен няма да може да разбере, това, което е споделено на тези страници.
Тази книга е за живота на жените и майчинството, такъв какъвто е - многообразен, различен, истински.
Такава е и тази книга - емоционална, многообразна и истинска.

На гости на Ева Тонева с "Гнезда от паста със зеленчуци"

Получих изненадваща покана - да гостувам на Ева Тонева в красивия й сайт - Food Styling and Photography. Без нотка на колебание приех, но бях изпълнена със смесени чувства. От една страна, се зарадвах много, защото гостуването при Ева за мен е чест, от друга страна, обаче, доста се притесних. Първо, поканата ме завари отново болна - този път с ангина и добре, че антибиотика бързо ме стабилизира донякъде. Второто ми притеснение ще разберете, ако погледнете дори една от снимките и рецептите на Ева. Тя е не само добър кулинар, тя е и чудесен фотограф и презентатор. Умее да представя храната по начин, който може да накара и най-незаинтересувания от кулинария човек да се възхити. Ето защо, трябваше да измисля и приготвя нещо, което е достатъчно интересно и подходящо. Доста трудна задача се оказа това. Имах много идеи, които отхвърлях по една или друга причина. Накрая, реших да приготвя нещо тематично. Поканата получих около седмица преди Великден, затова реших, че ще избера рецепта свързана по някакъв начин с християнския празник. Приготвих "Гнезда от паста със зеленчуци". Рецептата не е сложна, но мисля, че може да украси успешно Великденската трапеза, като добавка към някое основно ястие.
За рецептата погледнете във Food Styling and Photography

Хубаво посрещане на Великден на всички приятели и читатели! Това е празник, който винаги ни напомня, че светлината, доброто, надеждата, любовта не умират, а винаги възкръсват!

Лесно и вкусно - американски палачинки / Рancakes

Днес, с удоволствие ще кача в блога рецепта за нещо лесно, простичко, но много вкусно - pancakes (пенкейкс).
Обичам експериментите в кухнята, но понякога човек иска да си почине от тях с нещо по-обикновено. Често правя обичайните палачинки, но отдавна не бях правила много обичаните вкъщи пенкейкс. И ето на, вчера реших да се поправя :))
Вече са окончателно изядени, всъщност днес беше останала една едничка, но и тя изчезна сладко изядена от малкото ми момиченце.
Да ви е сладко и на вас, ако решите да изпробвате тези малки, дебелички и пухкави палачинки :)



Продукти:

1ч.ч. = 250 мл.

2 ч.ч. брашно;
2 с.л. захар;
2 равни ч.л. бакпулвер;
1/2 ч.л. сода;
1/2 ч.л. сол;
2 ч.ч. прясно мляко;
2 яйца;
1/4 ч.ч. олио

В купа се смесват пресятото с бакпулвера брашно, содата и солта.
В друг съд се разбиват с бъркалка яйцата, млякото, олиото и захарта.
Прави се кладенче в брашното, изсипва се постепенно яйчната смес, като се бърка непрекъснато до еднородна консистенция. Трябва да се получи гладка смес, без бучки, с гъстота по-голяма от обикновеното палачинково тесто.
Пекат се в намаслен с няколко капки олио тиган, на не прекалено силен огън (иначе бързо прегарят по повърхността), като се изсипва от сместа в тигана с помоща на голяма лъжица. Щом започнат да се образуват мехурчета по повърхността, палачинката се обръща.
Тези палачинки са малки, с диаметър около 7-8 см., дебелички и пухкави.
Гарнират се според вкуса - с пудра захар, мед, конфитюр или любимия на американци и канадци - кленов сироп.

Руло с риган и моцарела

Продукти :

6 яйца,
сол и черен пипер на вкус,
2-3 стръкчета пресен риган,
1 с.л. ситно нарязан магданоз,
малко зехтин (олио)

250 гр. моцарела (от тази, която се използва за пица),
няколко червени и зелени печени пиперки



Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса.
Застелете правойгълна тава с хартия за печене. Намажете отгоре хартията с олио.
Разбийте яйцата със щипката сол. Прибавете ситно нарязания магданоз, нарязания риган.
Изсипете сместа в приготвената тава и разстелете равномерно.
Пъхнете във фурната и изпечете до готовност омлета. Внимавайте да не препечете.
Докато омлета се приготвя, нарежете моцарелата на тънки резени.
Печените и обелени пиперки резнете само от едната страна по дължина, така, че да се образува дълго парче.
Извадете омлета от фурната и го оставете да поизстине.
подредете отгоре моцарелата и върху нея печения пипер. Поръсете със сол и черен (или бял) пипер на вкус.
С помоща на хартията навийте на руло.
С готварска четка го намажете със зехтин (олио), увийте го в алуминиево фолио и го сложете във фурната за 7-10 минути.
Развийте фолиото, поръсете рулото с настърган кашкавал и пъхнете във фурната, за да се запече кашкавала.

* В оригинала на рецептата омлета не се пече, а се приготвя по класическия начин - пържи се в тиган на котлона, но не само от едната, а и от двете страни. После се навива на руло с плънката и се запича по гореописания начин във фурната, без последната стъпка с кашкавала.
*Рецептата (в оригинал с името - "Rotolo con origano e mozzarella") е адаптирана от сп."Cucina moderna oro - collezione".

Кифличките на ЕОС

Публикациите в блога за месец април започват с нещо чудесно - Кифличките на Еос (Зори).
Още щом ги видях в нейния блог си знаех, че ще ги направя, толкова апетитно изглеждаха :)
Всъщност, поделихме си работата с хлебопекарната. Имам я от доста месеци и си пека чудесен хляб. Може да прозвучи странно, но досега не бях я пробвала да ми замесва само тесто. Обичам, когато имам време да си меся сама. Само че, напоследък заетостта не ми позволява, а тези дни нямам и много сили, заради ужасния вирус, от който най-после започваме да се съвземаме. Реших, обаче, да зарадвам децата с кифлички и решението беше взето - месене и втасване в хлебопекарната, аз само точих, завивах и пеках. Приготвянето по този начин стана лесно, а кифличките - много вкусни.
При мен пълнежа беше кайсиево сладко за половината, а за другата половина - шоколад и орехи. След като ги намазах с яйцето, ги поръсих и с малко кристална захар отгоре.
Наистина се получават чудесни, ароматни, мекички кифлички и горещо препоръчвам рецептата. Може да я видите ето тук, в хубавия блог на Зори.
Зори, сърдечно благодаря от името на цялото семейство за хубавата и много вкусна рецепта!

Картофено-спаначена крем супа със сирене

От два дни цялото семейство се тръшна от един особено упорит вирус. В това състояние, знаете колко добре действа на човек една хубава, топла супичка. Вчера беше телешко варено. Днес се спрях на по-витаминозен вариант. Приготвя се сравнително бързо, което е предимство, когато човек едва стои на крака, освен това е и вкусна. Рецептата си я измислих в крачка, обаче идеята да сложа сиренце си я "откраднах" от Пепи (ето линк и към нейната вкусна супичка), но реших да добавя сиренцето накрая, като гарниране преди сервирането.
Вие разбира се, можете да замените сиренето със сметана - заквасена или пък течна, неподсладена готварска сметана, а защо не и с кисело мляко. Въпрос на вкус са добавките. Аз съм опитвала вариации на спаначени крем супи и с мляко, и със сметана, но със сиренце не бях, просто досега не ми е хрумвало да сложа. Много е вкусно, опитайте. Пепи, сърдечни благодарности за идеята!
А сега и рецептата на моя вариант за картофено-спаначена крем супа:



Продукти:

5-6 картофа (не от много големите, по-скоро среден размер),
около 200 гр. почистен и добре измит спанак,
3 моркова (средна големина),
1 глава лук,
2-3 стръка пресен лук,
1-2 стръка пресен чесън,
1/2 малка връзка магданоз,
3-4 с.л. ориз,
1 к.ч. доматен сок,
2-3 с.л. олио
щипка джоджен,
щипка черен пипер
сол на вкус

За гарниране:
натрошено бяло саламурено сирене



Сложете около 2,5 л. вода на котлона да заври.
Обелете, измийте картофите, нарежете ги на едро. Обелете лука и го нарежете.
Пуснете картофите и лука във врящата вода.
После обелете морковите, нарежете ги и ги сложете и тях в тенджерата.
Прибавете олиото, сол и оставете да ври до полуготовност на картофите.
В това време, почистете и нарежете пресния лук и чесън. Нарежете изчистения и измит спанак. Не е необходимо да се престаравате с рязането, може и по-едричко, защото супата ще се пасира после. Прибавете зеленчуците към супата.
Добавете ориза, джоджена, черния пипер и доматения сок.
Доварете супата, до пълна готовност на картофите и ориза.
Оттеглете от огъня. Добавете ситно нарязания магданоз.
С електрически пасатор, пасирайте супата до еднородност и гладкост.
Ако се е получила много гъста за вашия вкус, може да добавите мъничко вода и да оставите на котлона за още 2-3 минутки.
Сервирайте топла с натрошено сирене, като добавка.
Ако желаете може да добавите и крутони.