Кексчета

  

   В хладилника ми бяха останали малко ягоди, а също и заквасена сметана, които трябваше да използвам. Тези кексчета бяха чудесно решение за тази цел, а и зарадваха семейството. Аз седнах с чаша кафе и кексче, да напиша тази публикация, а децата се заеха систематично да намалят общата им бройка :-)

Кексчета

Продукти:

4 яйца,

5 с.л. с връх заквасена сметана,

100 гр. масло (стопено с микровълновата фурна или на котлона),

1 капсула ванилова есенция,

180 гр. захар,

1ч.л. бакпулвер,

щипка сол,

190 гр. брашно,

1 с.л. ( с връх какао)

около 8-10 ягоди (зависи колко са големи)

малка шепа лешникови ядки

     Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 180 градуса.
• Разбийте с вилица яйцата, прибавете ванилията, захарта, сметаната, разтопеното (но не горещо) масло. Тазбъркайте дс телена бъркалка, до еднородност на сместа.
• Смесете брашното със солта и бакпулвера.
• Пресейте брашняната смес върху яйчената смес и разбъркайте внимателно, докато съставките се смесят. Не преразбивайте тестото, достатъчно е да разбърквате докато брашното се поеме. 
• Изсипете половината от получената смес във хартиените капсулки за кексчета (мъфини).  Моите бяха от твърдите и не се наложи да слагам хартиените капсулки във форми за печене на мъфини. Ако хартиените капсулки, които използвате са от по-меката хартия, предварително ги сложете във формичките за печене.
• Нарежете почистените и измити ягоди на парченца и сложете парченца ягоди във всяка капсулка.
• В останалата половина от сместа прибавете какаото, разбъркайте и разсипете и тази половина от кейковото тесто в хартиени капсулки за мъфини. Сложете на някои от тях парченца ягоди, а на други едро нарязани лешникови ядки.
• Получавате три вида кекчета - ванилови с ягоди, какаови с ягоди и какаови с лешници. Печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна, докато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто без полепнали трохи. Може би, около 20-тина минути.