Малиново тирамису в чаши / Raspberry Tiramisu

Малиново тирамису в чаши / Raspberry Tiramisu

Продукти:

за 6 - 8 порции

500 гр. маскарпоне (1 кутия),

200 ml течна неподсладена готварска сметана,

пудра захар,

1 ампула ванилова есенция,

50 гр. черен шоколад,

около 8-12 броя бишкоти савоярди,

8 бр. бисквитки амарети (опция),

около 50-60 ml кафе еспресо,

2 с.л. вино марсала (или друг ароматен алкохол бренди, ликьор и др., чийто аромат ще подхожда),

около 200 гр. пресни малини

за малиновия топинг:

около 300 гр. пресни малини,

4-5 с.л. захар,

1 равна ч.л. желатин

     Начин на приготвяне:

    Смесете кафето с алхохола. Топнете за секунди всяка от бишкотите в сместа и ги поставете на дъното на чашите. Ако използвате и биквити амарети, натрошете по една бисквитка в чаша, върху бишкотите (бисквитите не се топят в кафеената смес).

     Сложете част от малините върху бишкотите.

    Разбийте маскарпонето с пудра захар на вкус. Това отнема минута, необходимо е само да се смесят. В  друга купа разбийте сметаната с още малко пудра захар и ваниловата есенция, докато стане гъст и пухкав крем. Прибавете разбитата сметана на 2-3 пъти към маскарпонето, като след всяко прибавено количество от сметаната разбърквате за кратко. Нарежете на малки парченца шоколада, прибавете го към маскарпонения крем и разбъркайте.

     Разпределете крема в чашите и гарнирайте отгоре с още малини.

    Следващата стъпка, може да си я спестите, ако използвате готов топинг или пък загреете леко малко сладко от малини (или ягоди, или горски плодове) и полеете отгоре кремчетата. Но ако сте решили можете да си направите топинга и сами.

   За да приготвите малиновия топинг, сложете малините в малка тенджерка, заедно със захарта. Загрейте на котлона, като същевременно мачкате сместа ( аз използвам ръчна преса за картофено пюре). Когато малините се пюрират и захарта се стопи, оттеглете тенджерката от котлона. Прецедете сместа през цедка, за да отстраните семчиците на малините. Получения сироп върнете в тенджерката. Ако се е получило прекалено малко количество, може да добавите мъничко вода или сок. Загрейте на котлона сместа, когато стане много топла (но не и вряла), прибавете желатина и бъркайте докато се разтвори. Когато поизстине, приберете в хладилника за кратко, когато топинга започне да се сгъстява (но не е още желиран напълно) полейте тирамисуто отгоре ( по 2-3 с.л. на чаша) и приберете чашите в хладилник за поне 3-4 часа.

    Сервирайте охладено, като може да украсите с листенца мента.