Витата баклава на Ваня / Baklava

   С удоволствие ви представям един прекрасен десерт, традиционен за балканската кухня. Сладък и ароматен, той е в състояние да подобри настроението и в най-мрачния ден.

   Рецептата за тези изкушаващи хапки, взех от една прекрасна жена - Ваня от гр. Троян.

   Ваня, благодаря ти от все сърце за споделената рецепта!

Витата баклава на Ваня / Baklava

Продукти:

1 ч.ч. = 250 ml

1 п.листи за баница,

1 ч.ч. счукани на едро орехови ядки, 

1 ч.л. канела, 

1/2 ч.ч.захар, 

ванилена захар 2 пакетчета (или 2 бр. ванилия на прах) , 

200 гр. масло,

3 с.л. олио

за сиропа:

3 ч.ч. вода,

2 ч.ч. захар,

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

   Разтопете маслото, прибавете към него и олиото. 

   Смесете в купичка орехите, канелата, ванилиите и 1/2 ч.ч. захар

  Вземете първия лист от корите и го маже с масло, върху него сложете втория и пак намажете -  продължавайте така докато корите станат 6 една върху друга. Последния, 6-ти лист също намажете с масло и наръсете равномерно с част от ореховата смес. Навийте корите на стегнато руло и после го нарежете на "хапки-охлювчета" (височината им трябва да е около е около 1,5 см.). Подредете баклавичките плътно една до друга в намазана с олио тавичка. Така процедирйте до изчерпване на корите и плънката. 

   Печете в предварително загрята до 170 градуса фурна до порозовяване на корите. Извадете тавата и оставете да изстине.

За да направите сиропа, сложете водата и захарта в тенджера на котлона. Загрейте сместа, като разбърквате 2-3 пъти. След като водата заври, прибавете лимоновия сок, намалете огъня и варете на слаб огън около 15-20 минути.

  След като баклавата изстине, полейте равномерно отгоре със сиропа (правилото е студена баклава се полива с горещ сироп), завийте с кърпа и оставете на стайна температура поне 5-6 часа (най-добре - цяла нощ) да поеме сиропа много добре. 

   *  Важно при приготвянето:

1. Много съществено е да поливате студена баклава с горещ сироп. 
2. При приготвянето на сиропа, класическото съотношение на водата и захарта е 1:1, но така баклавата става по-тежка и прекалено сладка за моя вкус. Така че, аз съм редуцирала леко захарта  и това съотношение ме удовлетворява.
3. Не забравяйте, при приготвяне на сиропа, да добавите лимоновия сок, той пречи на захаросването.