Медена салата със сьомга и скариди / Salmon and Shrimp Salad

Това е един прекрасен стартер, който достойно ще украси трапезата ви. Вкусът на салатата е страхотен за всеки любител на морската храна. Всъщност, тази салата съвсем спокойно може да послужи и за лек обяд или вечеря, придружена с чаша бяло вино.
Количествата на продуктите са за голямо плато за 8 човека, ако присъстващите на масата ви ще са по-малко, редуцирайте продуктите :)
Рецептата е адаптирана от прекрасната поредица на "BBC Books" -"Good Food Magazine", книжката "101 seasonal salads"

Медена салата със сьомга и скариди / Salmon and Shrimp Salad

8 порции

Продукти:

около 400 гр. филе от сьомга,

около 400 гр. белени скариди,

около 300 гр. чери домати (или обикновени),

1 глава червен лук,

спанак и два-три вида зелени салати (аз избрах да комбинирам спанак, червена салата, рукола),

1 с.л. зехтин

за дресинга:

около 120 мл. зехтин,

2 ч.л. горчица,

1 с.л. мед (да не е захаросан),

2 с.л. оцет балсамико,

сол на вкус

• Загрейте в тиган 1 с.л. зехтин и поставете в тигана филето от сьомга. Гответе първо от едната страна около 5 минути и после от другата страна около 5 минути или докато рибата стане готова. Извадете я внимателно с шпатула от тигана и я поставете върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Оставете я да изстине и я нарежете на парчета.
• В мазнината, в която сте приготвили сьомгата запържете за няколко минути скаридите. Извадете ги от тигана и ги оставете да изстинат.
• Обелете червения лук и го нарежете на тънки колелца.
• Можете да подберете и използвате любимите за вас салати. Аз използвах крехки листа спанак, рукола и от "червените" зелени салати. Сложете салатения микс в салатно плато, прибавете колелцата червен лук, чери доматите нарязани на половинки (или обикновени домати нарязани на полумесеци), парчетата сьомга и скаридите.
• В малко бурканче смесете съставките за дресинга, затворете го с капачка и разклатете енергично, като шейкър за 1-2 минути.
• Залейте салатата равномерно с дресинга, непосредствено преди сервиране, като предварително отново разклатите бурканчето за кратко.