Чийзкейк с праскови / Peach Cheesecake

   Обичате ли чийзкейк? Ние вкъщи обичаме много. Това е един от любимите десерти на моя съпруг и поради тази причина съм правила безброй различни вариации. Дори си измислих една моя, която съчетава в едно чийзкейковете с печене и без печене.

   Ето защо, когато реших да направя сладкиш за рождения ден на моя баща, не му мислих много, а се спрях на една сезонна вариация на този сладкиш.

    Ако ви хареса и на вас, заповядайте рецептата и да ви е сладко! :-)

Чийзкейк с праскови / Peach Cheesecake

Продукти:

за подложката:

1 пакет чаени бисквити (215 гр.),

1 пакетче (100 гр.) бишкоти савоярди (или това са 12 бр. бишкоти),

150 гр. масло

за пълнежа:

4 яйца;

160 гр. захар (или това е 2/3 от 250 мл. чаша);

400 гр. крема сирене (или рикота);

1 ванилова есенция

за глазурата:

4 праскови,

сока на половин лимон,

около 200 -250 гр. конфитюр от кайсии

• Загрейте фурната до 180 градуса.
• Намазнете дъното и стените на 26 см. форма за торта със свалящ се борд. Застелете дъното с хартия за печене.
• Сложете в блендер бисквитите и бишкотите и смелете на трохи. Прибавете размекнатото масло към бисквитените трохи. Бъркайте, докато маслото се разпредели равномерно и добре се смеси с бисквитите. Трябва да се получи нещо, като ронливо лепкаво тесто.
• Изсипете получената бисквитена смес във формата, заравнете и притиснете с пръсти, за да слепнат трохите и да се уплътни добре бисквитеният слой.
• Разбийте с миксер яйцата, захарта, ванилията и крема сиренето до кремообразна смес. Изсипете я върху бисквитения слой.
• Печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна, около 40 минути, докато сладкиша стане златист отгоре и е леко мек на пипане. Извадете от фурната и оставете да изстине.
• Помогнете си с остър нож, за да отделите чийзкейка от формата, като го прокарате внимателно между борда и сладкиша, след което разкопчайте борда на формата и го отстранете.
• Отделете няколко лъжици конфитюр за глазиране на прасковите. Останалото количество затоплете (например в микровълновата фурна) и намажете чийзкейка отгоре. 
• Обелете прасковите и ги нарежете на тънки резенчета. Напръскайте ги с лимоновия сок, за да не потъмняват. Наредете ги върху намазания с конфитюр чийзкейк. Затоплете заделеното количество конфитюр и внимателно намажете прасковите отгоре.