Паста с домати и рикота / Pasta con Ricotta e Pomodoro

  Дълго време мина от последната публикация. Ангажименти, проблеми с фотоапарата и какво ли още не, ме държаха далеч от блога още от началото на май, но най-после остана време и за любимите занимания :-) Не че съм престанала да готвя - нищо подобно, но в момента не мога нищо да заснема. Надявам се фотоапарата да е в изправност съвсем скоро, а дотогава ще показвам снимки и ястия направени преди повредата. Ето и едно от тях - паста с домати и рикота.

Паста с домати и рикота / Pasta con Ricotta e Pomodoro

Продукти :

за 4-5 порции

500 гр. паста - например пенне или фусили (аз използвах фарфале, заради децата),

около 150 гр. рикота,

около 600 гр. консервирани белени домати (може да използвате и настъргани пресни домати без люспите),

1/2 глава лук,

2-3 с.л. зехтин за соса + 1 с.л. зехтин за сварената паста,

листата от 2-3 стръка пресен босилек,

сол и черен пипер на вкус

За гарниране: настърган пармезан

   Начин на приготвяне:

• Нарежете лука на ситно и го задушете в загретия зехтин. 
• Ако използвате пресни домати, ги настържете и отстранете люспите. Ако използвате консервирани белени домати -  накълцайте с ножа доматите, прибавете към тях сока от консервата. Добавете доматите към задушения лук, подправете със сол на вкус и оставете соса да ври на умерен огън около 30 минути. 
• След като оттеглите от огъня, прибавете черен пипер на вкус и нарязания босилек.
• Накрая добавете при доматения сос и рикотата, разбъркайте много добре.
• Междувременно, сварете пастата в подсолена вода. когато се свари я отцедете добре от водата, прибавете 1 с.л. зехтин, разбъркайте и я оставете под похлупак да стои топла.
• Прибавете готовия със към пастата и разбъркайте.
• Сервирайте ястието веднага, поръсено с настърган пармезан.