Петлета с портокали

 
    Още в началото миналата година, попаднах в магазина на нещо много интересно - малки петлета, внос от Франция.
    Coquelet е френската дума за мъничко петле, толкова малко, че двете петленца, които бяха в опаковката, взети заедно, тежаха около килограм. Сигурно се досещате, че не издържах на изкушението :)  Вече няколко пъти оттогава  съм купувала и приготвяла по различни рецепти и днес смятам да ви покажа една от тях. Неин източник е  Robin Ellis, но аз леко я промених по свой вкус.

Петлета с портокали

за 4 порции

Продукти:

2 малки петлета (общо тегло около 1 кг),

2 портокала,

2 ч.л. дижонска горчица,

сока на още 1 портокал,

сока на 1 лимон,

2 ч.л. сух риган,

няколко стръка прясна мащерка,

2 с.л. оцет балсамико,

50 ml бяло вино,

2 скилидки чесън,

2 с.л. зехтин,

бучка масло,

черен пипер,

сол

    Загрейте фурната на 220°C.
    Сложете в подходящ съд сока на 1 портокал, сока на 1 лимон, бялото вино, балсамикото, зехтина, ригана, 1-2 щипки черен пипер, обелените и смачкани с плоската част на ножа скилидки чесън, щипка сол.
   Посолете леко петлетата както отвън, така и в коремната кухина. Сложете ги с гърдите на долу в приготвената марината, покрийте ги и ги приберете в хладилник за няколко часа, най-добре една нощ. Един път обърнете петлетата да поемат и от другата страна.
    Сложете петлетата в тавичка. Намажете ги от всички страни с дижонската горчица, залейте ги с маринатата, сложете в тавата скилидките чесън. Срежете двата портокала на четвъртинки и ги прибавете в тавата около птиците. Сложете няколко стръка прясна мащерка. Сложете върху петлетата резенчета чисто масло. Фолирайте тавата с фолио за печене и пъхнете във фурната. Ето как изглежда, преди да започнете печенето:

     Печете на 220°C, около 30-40 минути, после намалете фурната на 190-200°C, махнете фолиото и печете до готовност на месото и до хубава златисто кафява коричка.
    След като са готови, сервирайте по половинка петле на порция, придружено с някаква любима гарнитура. Аз ги предложих с 2 гарнитури - задушени картофи и глазирани моркови.