петък, 27 декември 2013 г.

Меденките на Di_ani / Di_ani's Gingerbread



   Всяка година правя бисквитки за Коледа и всеки път гледам да има нови, интересни видове. Постоянно присъствие, обаче са меденките. Обичани от всички - и малки, и големи, те просто са задължителни :-) Огромна благодарност, за това сладко удоволствие, дължа на Диди (di_ani) от прекрасния блог "Опитайте". Именно нейната рецепта за "коледни звезди" използвам, за да направя чудесните меденки. Тя стана любима и на моето семейство. 
  Благодаря ти от все сърце, Диди - всяка година подслаждаш нашия празник по един прекрасен начин! Бъди жива и здрава, все така мила, креативна и вдъхновяваща околните!
   Отначало използвах рецептата без промени, но в течение на няколко години леко я измених. Децата поотраснаха и вече по-силно ароматни и леко пикатни подправки не са проблем, така че промених малко пропорциите на какаото и меда, добавих и карамфил. Използвам и различна украса всяка година - конфитюр, шоколад, глазура или фондан, пробвала съм всички тези варианти, за да придам по-празничен вид и вкус на меденките. 
   Тази година ще си позволя да публикувам рецептата, вместо да оставя само линковете, заради леката промяна в пропорциите и добавката в подправките, в сравнение с оригиналната рецепта на Диди. Но който и вариант на тази прекрасна рецепта да изберете, меденките се получават гарантирано вкусни. Хубаво е преди консумация да престоят поне няколко дни, защото колкото повече стоят по-вкусни стават.


Хубави празници, приятели! Вярвайте, мечтайте и обичайте!






Меденки / Gingerbread

Продукти:

1ч.ч. = 250 ml

1 ч.ч. захар (често смесвам бяла и кафява),
1 с.л. какао
1 ч.ч. смес от олио и масло,
4-5 препълнени с.л. мед, 
2 равни ч.л. канела,
2 щипки (1/2 ч.л.) джинджифил,
1/2 ч.л. счукан карамфил,
                                                                     2 яйца,                
1 ампула ванилова есенция,
2 равни ч.л. сода за хляб,
1 щипка сол, 
500 гр. брашно 



  Сложете в тенджерка меда, захарта, маслото и олиото, какаото, канелата, джинджифила и счукания карамфил. Загрейте продуктите на слаб огън, така че захарта да се стопи и да получите една ароматна, гъста, течна смес (в никакъв случай не трябва да ври). 
  Оттеглете от котлона, оставете да изстине и добавете яйцето,  разбъркайте. 
 Смесете содата с пресятото брашно и започнете да ги добавяте на порции към течната смес, като разбърквате с дървена лъжица. Когато тестото започне да се събира на топка около лъжицата, преместете на набрашнен плот и с доомесване добавете останалото брашно. Сложете тестото в купа, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 1 -2 часа (трябва добре да се охлади).
  Разделете охладеното тесто на няколко части (парчета). Докато работите с едната част, дръжте другите в хладилника увити в прозрачно фолио. Разточете всяко парче на  лист с дебелина 3-4 мм. Изрежете различни формички. Сложете ги в тава постлана с хартия за печене на разстояние една от друга (аз използвам плитката голяма тава на фурната).  Печете на 180 градуса около 5-7 минути, докато бисквитите леко потъмнеят по краищата. Внимавайте да не ги препечете.

  ** Източник на рецептата - di_ani ("Опитайте")



неделя, 15 декември 2013 г.

Сочен, постен шоколадов кейк / Juicy Chocolate Cake

   

  Тази рецепта е просто чудесна, останах много приятно изненадана от резултата. Предимствата й са много. 
  Първо, кейка е напълно постен - не съдържа животинска мазнина, яйца или млечни продукти.
  Второ, той е много сочен, лек и вкусен.
  Трето, може да използвате рецептата в различни вариации - ако изпечете в тавичка с по-малки размери, ще се получи сочен кейк, който може да наръсите само с пудра захар, ако искате постен вариант. Ако искате да стане по-богат сладкиш, може да го залеете със шоколадова глазура или пък да го гарнирате с бита сметана и т.н. А ако го изпечете в по-голяма форма (напр.26 см. кръгла тортена форма), ще стане хубав, сочен блат за торта, който няма да се нуждае от сиропиране. От една доза продукти, ще получите един блат, който не се разрязва, така че за повече трябва да повторите с още една доза от продуктите. Този вариант също го изпробвах, като направих една чудесна шоколадова торта с шоколадов крем и лешници. 
   Вариантът днес, който е и на снимките е постния, посипан отгоре само с пудра захар - вкусен и чудесен придружител на чашка ароматно кафе или чай :-)


Сочен, постен шоколадов кейк / Juicy Chocolate Cake

Продукти:

1 ч.ч. = 250 ml

1 1/2 ч.ч. брашно,
1 ч.ч. захар,
4 с.л. какао,
1 ч.л. сода бикарбонат,
1/2 ч.л. сол,
6 с.л. зехтин (или олио),
1 с.л. оцет,
1 ампула ванилова есенция,
1 ч.ч. студена вода


  Загрейте фурната до 180 градуса.
  Сложете в голяма купа пресятото брашно, какаото, захарта, содата и солта. Направете в сухата смес три ямички. В едната сипете зехтина (олиото), в другата - оцета, в третата - ванилията. Бавно залейте с водата. Разбивайте с миксер на ниска скорост, за кратко, само докато съставките се смесят. Получава се кейково тесто. 
  Намаслете и застелете с хартия за печене дъното на тава с размер 20х20 см. (или съотносими по размер кръгла или правоъгълна форма). Спазете размера на тавата, за да получите сладкиш с нормална дебелина, с по-голямата форма, например тортената - ще  получите по-скоро вкусен блат за торта. Аз нямах точно 20х20 см. и заместих с правоъгълна тавичка 15х25 см. - сладкиша се получи добре, като дебелина.
  Изсипете кейковата смес във формата. Печете в предварително загрятата фурна, около 30-35 минути или докато дървено шишче забодено в кейка излезе сухо, без полепнали трохи. Оставете за няколко минути във формата, после извадете и оставете да изстине върху решетка. 
  След пълното изстиване, поръсете с пудра захар - за постен вариант или гарнирайте с глазура или крем по ваш вкус (шоколадов, сметанов и т.н.) - за по-богат вариант на сладкиша.

   ** Източник на рецептата - книжката "Всичко за печенето".


събота, 14 декември 2013 г.

Кулинарно приключение гостува на "Гответе с мен"



   Днес, кулинарно приключение гостува на кулинарния сайт "Гответе с мен", в рубриката "Рецепта на деня" с рецептата "Зимна торта". Благодаря на любезните домакини за поканата, за мен е чест. Много харесвам "Гответе с мен" и за мен това беше и все още е, едно от най-вкусните места във виртуалното пространство :-)
   Ето линк към рецептата за "Зимна торта", ако някой прояви интерес. Ако не от самата рецепта, може да се възползвате от идеята за оформление и декориране. Празниците наближават, подгответе се :-))


понеделник, 9 декември 2013 г.

На гости при Гери: Вкусни бисквити / Delicious Cookies



  Тези много вкусни бисквитки приготвих за гостуването при Гери в нейния блог "Мус от краски и мечти". Благодаря ти за милата покана, Гери! 
  Преди време тя гостува при мен с една прекрасна и слънчева, като самата нея, питка. По този повод, споделих колко харесвам Гери - нейната искреност, любознателност и съпричастност. Много ми е приятно да посещавам нейното виртуално кътче и сега с огромно удоволствие идвам на гости, с нещо сладичко, което се надявам да й хареса. Предвид наближаващите коледни празници, украсих подобаващо бисквитките и даже нарочих специален късмет за моята чудесна домакиня. 
Гери, виждаш ли лисчето под панделката? Там има за теб пожелание - за здраве, вдъхновение и любов, за много вълшебство и цвят в живота ти! Бъди щастлива!


   Ако някой реши да се възползва от рецептата, да знае, че няма да се задоволи с една доза, а ще иска да направи после още. Бисквитките се получават много вкусни, в нестандартна, интересна форма и приготвянето им не е изобщо сложно. Единственото леко затруднение, което може да срещнете е оформянето на тестото - трябва да е достатъчно охладено, за да може да работите с него и трябва да действате бързо, за да не се стопли прекомерно от ръцете ви. :-)


Вкусни бисквити / Delicious Cookies

доза: около 26 броя

Продукти:

270 гр. брашно,
200 гр. масло,
150 гр. захар,
1 яйце,
1 ч.л. ванилова есенция,
1/2 ч.л. бакпулвер,
1/2 ч.л. сол,
конфитюр от малини (или вишни)



  Начин на пригтвяне:
  Разбийте в купа маслото и захарта до получаването на пухкава кремообразна смес. Добавете с разбиване яйцето и ванилията.
  Пресейте брашното, смесете го с бакпулвера и солта. Изсипвайте постепенно брашняната смес във маслената, като разбърквате добре. Ще се получи лепкаво маслено тесто. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника, тестото да стегне (при мен стана за около час).
  Набрашнете съвсем леко плота, колкото да не залепва тестото по него. Набрашнете леко и ръцете си. Разделете добре охладеното тесто на 3 части. От всяка част оформете рула (кръгли "фитили") с  диаметър около 3 см. Работете бързо, защото ако тестото се стопли оформянето ще е много по-трудно. Сложете така оформеното тесто в тава (аз използвам тази на фурната), постлана с хартия за печене, на растояние 10 см. едно от друго. С помоща на кръглата дръжка на дървена лъжица (или друг подобен инструмент), направете вдлъбнатина в средата на тестото по цялата дължина. Напълнете вдлъбнатината с конфитюр, като не я препълвате прекалено. Трябва да изглеждат приблизително така:


   Пекат се на предварително загрята до 180 градуса фурна, около 15-20 минути или докато леко порозовеят. Докато се пече тестото донякъде се разлива и затова се изисква разстояние между рулата.
   Оставят се в тавата да се охладят за около 2 минути. После се нарязват диагонално на парчета с дебелина около 2 см. и с помоща на шпатула, внимателно се изваждат върху решетка (скара) да изстинат.
   След като се охладят, дръжте бисквитите в плътно затворена кутия. Ако оцелеят дотогава, че да ги приберете, защото поне при нас изчезнаха светкавично :-)

    ** Рецептата е адаптирана от книгата "Всичко за печенето".


понеделник, 2 декември 2013 г.

Палачинки с цвекло и крем сирене за Коледа / Christmas beetroot rolls


  Коледа наближава, в кулинарните блогове става празнично, цветно и естествено - вкусно. И аз стартирам с предложения за празничната трапеза.
  Ето един вариант за предястие, което да украси празничния коледен обяд или вечеря.
  Настърганото цвекло, остава леко и приятно хруптящо в готовата палачинка и се съчетава чудесно с плънката от крем сирене и зелени подправки.

Палачинки с цвекло и крем сирене за Коледа / Christmas beetroot rolls

Продукти:

За палачинките:
2 яйца,
150 ml прясно мляко,
60-70 ml вода,
брашно,
щипка сол,
1 цвекло ( с големина на детско юмруче)

За плънката:
около 200-250 гр. крем сирене,
1-2 с.л. (с лек връх) цедено кисело мляко (или заквасена сметана),
3-4 стръка зелен лук,
няколко стръка копър,
няколко стръка магданоз,
2-3 скилидки чесън,
щипка черен пипер,
сол на вкус

За декориране на чинията: още нарязани на ситно зелен лук, копър и магданоз


  Начин на приготвяне:

   За палачинките:
   Счупете яйцата в купа, разбийте ги леко с вилица. Прибавете млякото, водата, щипка сол (около 1/3 ч.л.) и с вилица или телена бъркалка, разбийте сместа, докато стане еднородна. После започнете да прибавяте пресятото брашно, като същевременно разбърквате енергично с бъркалката, като внимавате да не се образуват бучки. Прибавяйте брашно до получаването на смес с гъстотата на боза. 
  Почистете, обелете и измийте цвеклото. Настържете го на едро ренде. Прибавете го към палачинковата смес и леко разбъркайте, за да се разпредели добре.
  Загрейте на котлона тиган с незалепващо покритие (огъня не трябва да е прекалено силен), намажете с няколко капки олио дъното, вдигнете тигана от котлона и с помоща на черпак излейте от палачинковата смес, като с въртеливо движение разклащате тигана, така че сместа да се разстели равномерно и навсякъде по дъното. Може да се наложи да си помагате с дъното на черпака или лъжицата, защото настърганото цвекло в сместа донякъде спира равномерното разпределение на тестото по тигана. Върнете тигана на огъня. Когато палачинката е готова от едната страна, с помоща на дървена шпатула я обърнете от другата страна. Прехвърлете готовата палачинка в чиния. Изпържете по същия начин и останалите, като преди изпържването на всяка една, задължително намаслявате тигана с няколко капки олио. 
  Оставете готовите палачинки да изстинат и в това време си пригответе плънката.
  Плънката:  Сложете крема сиренето в купа, прибавете цеденото мляко (или заквасената сметана). Добавете сол на вкус, щипка черен пипер и много ситно нарязаните или пресовани скилидки чесън. Разбъркайте много добре, докато получите еднородна, гъста, кремообразна смес.
  Нарежете зеления лук, копъра и магданоза на ситно. Половината прибавете към плънката и разбъркайте.
  Сглобяване и аранжиране: Намажете изстиналите палачинки с плънка, поръсете върху нея малко от останалата половина нарязани зелени подправки и завийте палачинката на стегнато руло. Завийте по същия начин и останалите палачинки.
  Приберете завитите на руло палачинки в хладилник за около час. Извадете охладените палачинки и с остър нож ги нарежете на "пънчета". Аранжирайте в плато, декорирайте с нарязани зелени подправки и съхранявайте до поднасянето в хладилник, покрити плътно с фолио за свежо съхранение.
  

Салата със сотирани моркови и спанак / Spinach Carrot Salad



   Тази салата е много лесна за приготвяне и същевременно вкусна и здравословна. Ще стои и красиво на масата, заради ярките цветове на зеленчуците. Заслужава си да я включите в менюто, нали? Но, за да я харесате, има едно важно условие - трябва да обичате спанак  :-)
   Посочените количества продукти са ориентировъчни, може да ги променяте и нагаждате според вашия вкус - може да увеличите количеството моркови, а да намалите количеството спанак, да сложите повече или по-малко крутони и т.н.

Салата със сотирани моркови и спанак /  Spinach Carrot Salad

Продукти:

около 300 гр. почистен и измит спанак,
3 моркова (средна големина),
3 филийки по-сух хляб,
около 150 гр. бяло сирене,
щипка черен пипер,
щипка червен пипер,
3 с.л. зехтин
белени и леко запечени на сух тиган слънчогледови семки (опция)
за дресинга: сол и оцет на вкус, 1-2 с.л. зехтин


  • Сложете почистения и измит спанак в салатна купа.
  • Нарежете хляба на кубчета.
  • Измийте, обелете и нарежете морковите на пръчици. Загрейте 3 с.л. и сотирайте морковите за кратко. Целта е леко да омекнат, но все още да хрупкат. Извадете морковите с решетеста лъжица.
  • В същата мазнина прибавете кубчетата хляб, разбъркайте ги, за да попият мазнината, поръсете ги със щипка сол, щипка черен пипер и щипка червен пипер и разбъркайте. Дръжте ги на котлона, докато приятно се зачервят икогато са готови ги извадете с решетеста лъжица върху домакинска хартия.
  • Нарежете сиренето на кубчета, с големината на крутоните.
  • Когато морковите изстинат, ги прибавете в купата със спанака, сложете и крутоните, подправете със зехтин, сол и оцет на вкус. Разбъркайте салатата, накрая прибавете кубчетата сирене и сервирайте веднага.
  • Ако желаете може да добавите и 1-2 с.л. белени, запечени на сух тиган (или пък сурови) слънчогледови семки.
   Да ви е сладко!
   По-долу, ще намерите линкове и към други салати от блога, подходящи за сезона.
      


   Вижте още подбрани предложения от блога, подходящи за сезона: