понеделник, 28 октомври 2013 г.

Маслени кифлички за Йоли



 Прегръщам те, мила Йоли!
Ти често раздаваш красота, топлина и усмивки, вземи сега от нашите!

 Рецептата и начина на приготвяне на маслените кифлички ще намерите ето тук при Йоли.


Кейк с поширани круши и бадемов марципан / Marzipan Cake with Poached Pears


  Визията на този кейк е интересна, а вкусът е сезонен. Все пак, есента е време за десерти с есенни плодове, а на пазара в момента има изобилие от круши. Така че, ето един възможен вариант на тяхното превъплъщение.
  Можете да направите кейка по начина описан по-долу, но ако искате да избягате от какаовия вкус на блата, спокойно може да махнете от продуктите за кейковото тесто какаото и амарето аромата. По този начин ще получите нова версия на кейка - бял блат с изразен аромат на ванилия, нежен вкус от бадемовия марципан и пошираните круши, допълнен с захарните вишни в сироп .



Кейк с поширани круши и марципан / Marzipan Cake with Poached Pears 

Продукти:

За пошираните круши:
4-5 круши,
сока на 1/2 лимон,
180 гр. захар,
150 мл. гъст черешов сироп,
ванилия,
вода , колкото да покрие крушите

За кейковото тесто:
180 гр. брашно,
2 с.л. (с връх) какао,
1 ч.л. (с връх) бакпулвер,
200 гр. бадемов марципан,
125 гр. масло,
130 гр. кафява захар (демерара),
1 ампула ванилова есенция,
1 ампула есенция амарето (опция)
3 яйца,
5 с.л. от сиропа, в който са се варили крушите 

За гарниране:
озахарени вишни в сироп (sour cherries in syrup)



  Измийте крушите. Внимателно ги обелете, разполовете, отстранете семенната част. Сложете в тенджера сока на половин лимон, захарта, черешовия сироп, ванилията и около 300 ml вода. Загрейте докато сместа заври, намалете огъня и прибавете половинките круши. Ако е необходимо добавете още вода, колкото да покрие плодовете. Варете на слаб огън, докато крушите леко омекнат. Времетраенето е различно в зависимост от сорта на крушите, които използвате. Отдръпнете тенджерата от огъня и оставете крушите да изстинат в течността. След като изстинат, внимателно ги извадете и отцедете добре.
  Загрейте фурната до 180 градуса. Постелете дъното на тортена форма 24 см. с подвижен борд с хартия за печене и намаслете стените на формата. 
  Пресейте брашното в купа, прибавете към него какаото и бакпулвера. В друга купа разбийте с миксер маслото, захарта, ванилията и амарето есенцията (ако използвате) до кремообразна смес. Добавете бадемовия марципан, нарязан на малки парченца и продължете разбиването още около 3-4 минути. Добавете яйцата едно по едно, като след добавянето на всяко една разбивате сместа около 2 минути, докато се поеме добре. Прибавете 5 с.л. от сиропа, получен при поширане на крушите и разбийте за кратко до поемането му. Като разбивате с миксера на ниска скорост, добавете и сухите съставки, докато сместа стане еднородна. Получава се доста гъсто кейково тесто. Разстелете го във формата за печене, заравнете го отгоре.
  Подредете отцедените от течността половинки поширани круши върху кейковото тесто, с отрязаната част нагоре. Пъхнете в предварително загрятата фурна и печете, докато клечка забодена в средата на кейка излезе суха, приблизително около един час.
  Извадете кейка от фурната и го оставете за около 5-10 минути така, както е във формата, след което внимателно го извадете и оставете да изстине на решетка.
  Пренесете изстиналия кейк в десернта чиния. В дупчицата на всяка круша, останала от почистването на семките, сложете по една вишна и  сироп. Може да полеете от сиропа и върху кейка между крушите.

Рецептата е адаптирана от ricardocuisine.com


понеделник, 14 октомври 2013 г.

Тройно шоколадова торта / Triple Chocolate Cake



   Тортата, която ви показвам днес е за истински шокохолици :–)  За това шоколадово изкушение, ме провокираха от Шоколад Lindt, България. Поканиха ме да приготвя десерт с шоколади от линията "Lindt Excellence". Да се готви с такъв продукт е повече от удоволствие - притежава страхотно качество и вкус. И ето го пред вас резултата - тройно шоколадова торта, с хрупкав шоколадов блат с ядки, мек шоколадов крем и тъмна шоколадова глазура.
  Подарих тортата на майка си за рождения й ден, с пожелание за здраве и много сладки и щастливи моменти! :-)


   
Тройно шоколадова торта / Triple Chocolate Cake

Продукти:

За основата:

(1 ч.ч. = 250 ml)

2/3 ч.ч. нарязани на иглички бадеми (или просто едро счукани),
2/3 ч.ч. нарязани (едро счукани) лешници,
2/3 ч.ч. счукани орехи,
около 120 гр. сушени червени боровинки, нарязани на ситно,
2/3 ч.ч. бяло брашно,
2 ч.л. какао,
100 гр. натурален шоколад "Lindt Excellence 70 %",
80 гр. чисто масло,
1/3 ч.ч. захар,
1/4 ч.ч. мед


За крема:
1 кутия (500 гр.) маскарпоне,
300 ml неподсладена, течна готварска сметана,
100 гр. натурален шоколад "Lindt Excellence 85 %",
пудра захар на вкус,
1 пакетче (10гр.) желатин,

За глазурата:
200 ml течна неподсладена готварска сметана,
20 гр. масло,
2 с.л. какао,
1 ампула есенция амарето,
100 гр. натурален шоколад "Lindt Excellence 70 %

За украса:
може да използвате малини, ягоди или друга украса по избор





    За да приготвите блата:

   Фурната се загрява до 180 градуса.

  Тортена форма с диаметър 24 см. се намазва с разтопено масло, покрива се с хартия за печене, която също се намаслява.
   В купа се смесват ядките и сушените боровинки. Прибавят се пресятото брашно и какаото. Разбърква се докато се смесят. Прави се кладенче в средата.
   В малка тенджерка на много тих огън се бърка шоколада, маслото, захарта и меда, докато се стопят и смесят добре. Прибавя се маслената смес към сухите съставки. Разбърква се с дървена лъжица, докато се смесят.
   Сместа се сипва в приготвената форма, подрявнява се. Пече се, докато блатът започне да се втвърдява в краищата, но в централната част все още е леко мек на пипане. (Много се внимава да не се препече, защото става прекалено твърдо и ядките в сместта се препичат неприятно).
    Оставя се да се охлади в тортената форма.




   За да приготвите крема:
   Разбийте с миксер за 1-2 минути маскарпонето и пудра захар на вкус, докато се смесят (имайте предвид, че ще добавяте шоколад, а и блата е сладък, така че внимавайте с количеството захар). Разбийте сметаната. Прибавете сметаната на 2-3 пъти към маскарпонето, като разбърквате внимателно с лъжица. Разтопете на водна баня или в микровълнова фурна шоколада, оставете го леко да изстине и го прибавете към крема. Разбъркайте добре.
  Залейте желатина с 80 ml студена вода, изчакайте да набъбне. Сложете го на водна баня на много слаб огън и бъркайте докато се разтвори (не допускайте да завира). Оставете леко да изстине, изсипете го при тортения крем и разбъркайте много добре. 
   Поставете блата в тортена чиния и го стегнете в тортен ринг, ако нямате може да използвате ринга от тортената форма с падащ борд. Изсипете върху блата крема и заравнете. Оставете тортата в хладилника за няколко часа. Най-добре се получава, ако престои цяла нощ. 
  Като си помагате с остър нож, внимателно отделете тортата от стените на тортения ринг. Разкопчайте и отстранете ринга.
   За глазурата:
 Загрейте сметаната за глазурата на слаб котлон, прибавете начупения на парченца шоколад, маслото и какаото, предварително разтворено до гъста каша в няколко супени лъжици вода. Разбъркайте до хомогенна смес. Оставете малко да изстине. Когато не е вече гореща, но още е в течно състояние, излейте глазурата върху тортата. Оставете да стегне.
   Украсете по ваше желание, с ягоди, малини или друго по избор.




петък, 11 октомври 2013 г.

Вкусната зелена супа / Delicious Green Soup

   

      Трябват ви енергия и витамини? Искате да се стоплите в есенния ден? Хапва ви се нещо вкусно? Тогава, тази супа е точно за вас!  :-)
      Това е едно прекрасно съчетание от тиквичка, зелен фасул, грах и зелен лук. Приготвя се много лесно и бързо. Ако решите да опитате, да ви е сладко!


Вкусната зелена супа / Delicious Green Soup 

Продукти:

около 300 гр. зелен фасул (може да се използва и замразен),
около 250 гр. грах  (замразен или консервиран),
2 мънички тиквички (или една средна големина),
1 връзка зелен лук,
1,5 литра пилешки или зеленчуков бульон (не трябва да е от кубче),
3 с.л. зехтин (или олио),
1-2 с.л. ситно нарязан копър,
черен пипер и сол на вкус,
около 60-80 ml течна готварска сметана,
1 ч.л. (с връх) брашно

   Измийте, почистете зеления фасул и го нарежете на парченца около 1 см.
   Почистете, измийте и нарежете зеления лук.
   Измийте тиквичките, отстранете дръжките и както са с кората, ги нарежете на кубчета, с размер като за супа.
   Загрейте зехтина (олиото), сотирайте за 1 минута зеления лук, прибавете подготвения зелен фасул и тиквичките и гответе 4-5 минути, като разбърквате отвреме навреме.
   Прибавете граха, залейте с буьона, подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете да ври на тих огън до готовност на зеленчуците.
   Когато зеленчуците са готови, сложете брашното в малка купичка и прибавете сметаната, като разбърквате, така че да се получи гъста кашичка. Прибавете с разбъркване и малко от супата (няколко супени лъжици). Изсипете съдържанието на купичката в тенджерата със супата и разбъркайте. Оставете да ври 1-2 минути. Прибавете копъра и оттеглете супата от огъня.