сряда, 21 август 2013 г.

Днес ми гостува: Катя от "My candy kitchen"

   
 
    Днес ми гостува Екатерина (Катя) от чудесния блог "My candy kitchen". Ако не сте попадали на него, време е да го посетите. Ще се насладите на вкусни блюда, приготвени с много любов и илюстрирани със слънчеви снимки. Ще научите подробности за рецептите и много интересни факти. Понякога ще присядате на удобно канапе в компанията на домакинята и някой интересен гост. Понякога ще посещавате интересни места в родината и извън нея. Ще се забавлявате, ще се усмихвате, ще се подсладите, ще ви се иска да се пресегнете и да си грабнете от монитора хапка от някое вкусно блюдо. Ето това е виртуалното местенце на Катето.
    Сега ще се насладим на приготвеното от нея прекрасно меню. Тя ме е зарадвала с блюда от любимата италианска кухня. Имаме на масата прекрасни, вкусни и красиви антипасти, чудесно примо - паста "Триколоре" и един невероятно изкушаваш десерт (Кате, не знам как позна, че еклерите са едно от малкото сладки неща, които никога не отказвам да опитам).
   Кате, благодаря от сърце, че прие да ми гостуваш, благодаря ти че си приготвила меню точно по мой вкус, благодаря ти за приятелството, подкрепата и милите пожелания!
   Приятели, заповядайте на пиршество в кухнята на "My candy kitchen".

----------------------------------------------------------------------------------------------------------


      Благодарение на блоговете се запознаваме с все повече интересни и приятни хора.  Намираме все повече приятели и най-хубавото е, че наистина се чувстваме близки, заради споделянето на общи интереси, увлечения, хобита, лични неща, любими дестинации и др.
Често съм споделяла, че виртуалните гостувания са не-по-малко приятни от реалните такива.  Емоциите, които предизвикват, уважението чрез поканата на домакина, старанието чрез приготвянето на ястия от страна на госта... всичко това е прекрасно.
    И днес съм изключително щастлива, тъй като гостувам в едно от любимите ми места – „Кулинарно приключение” на Лети!  За мен Лети е прекрасен човек, мил приятел и страхотен кулинар.  Въпреки, че не сме се срещали все още, усещам, че ще си допаднем, защото позитивното излъчване на човек се усеща дори и виртуално. Страшно много ценя такива хора, лъчезарни и добри.  Блогът й е изпъстрен с вкусни рецепти, невероятни презентации и красиви снимки и за мен е чест да се впусна в едно забавно кулинарно приключение с Лети!
     Когато получих поканата много се зарадвах и естествено малко притесних, относно избора на ястия. Натоварих се с различни покупки, за френска и италианска кухня, дълго се чудех на коя точно да се спра. Дори приготвих едно френско ястие, но незнам по какви причини ми се струваше, че нещо сякаш не ми се връзваше на гостуването. 
   Реших да заложа на италианската кухня, със Средиземноморски привкус, лека, лятна и ароматна. 
  Като за начало избрах Антипасти.  Според информацията в уикипедия, това е традиционен италиански ордьовър, състоящ се от различни колбаси, капрезе, маслини, риба, запечени зеленчуци, сирена и пресни плодове.
     За основно избрах паста Триколоре, и тъй като пастата е много красива, цветна и интересна, много исках да акцентирам върху нея, реших да я поднеса със зеленчуци, а соса отделно. Реших да направя сос без варене, лек и свеж с класически италиански продукти. Сосът може да се обогати с различни подправки на вкус, лимонов сок, Йогурта може да се замени със заквасена сметана или кисело мляко. Зеленчуците също може да са според вкуса.
   Десерта ми е класически профитероли с шоколадов крем.

    И така ето го моето италианско меню, приготвено специално за теб Лети и приятелите на този прекрасен блог:

Мини Капрезе - чери домати, бейби моцарела, зехтин и пресен босилек



Антипасти с аншоа, чери домати, моцарела. Каперси и маслини



Салата от октопод и ролца от раци


     Съчетание от отопод и ролца от раци, овкусени със зехтин и лимонов сок, класически подправки от Средиземноморието.

Продукти:
2 сварени пипала от октопод
4 ролца от раци, бланширани
сок от лимон, прясно изцеден, на вкус
зехтин
сол
сух риган
пресен копър

Приготвяне:
Нарежете пипалата и ролцата на едро.
Поставете ги в купа и поръсете със сухият риган и копъра. Добавете сол, зехтин и лимонов сок на вкус.
Разбъркайте добре и поднесете.

Паста Триколоре със зеленчуци


Продукти:
1/2 пакет паста / използвах Триколоре
1 червена чушка
4 бели аспержи
1 скилидка чесън
1 малка глава лук
няколко чери домати
1 малка тиквичка
сол, черен пипер
зехтин



 Приготвяне:
Обелете аспержите с белачка за зеленчуци. Пуснете ги във вряща вода със малко сол, захар, черен пипер и зехтин. Оставете ги за около 10 минути да се варят. Извадете ги и ги отцедете.
Загрейте в тиган зехтин и добавете нарязаният на полумесеци лук и пресованият чесън.
Добавете останалите нарязаната на пръчици и на полукръгчета тиквичка, чери доматите - цели, аспержите на кръгчета или на едро, чушката на лентички. Посолете и поръсете с черен пипер.
Оставете да се готвят на средна температура, до омекване, за около 10 минути.
Сварете пастата, според указанията на опаковката.
Поднесете сварената и отцедена паста със зеленчуците, полейте със зехтина, от готвенето и поднесете със сос.

Сос:
2 с.л. Пармезан, прясно настърган
1 скилидка пресован чесън
3 филета Аншоа от консерва
1 ч.ч. Йогурт
черен пипер
няколко каперси от консерва
Приготвяне:
Смесете всички продукти и ги пасирайте до хомогенност.


Профитероли с шоколадов крем



Продукти:
2 яйца
1/2 ч. ч. вода
1/4 ч. ч. олио
1/2 ч. ч. брашно



Приготвяне:
В тенджера смесете водата и олиото. Сложете на котлон.
Когато течността заври прибавете брашното наведнъж, бъркайте докато сместа започне да се отлепва от дъното и стените на тенджерата. Отстранете от котлона.
Оставете за около 5 минути да се охлади и добавете едно по едно яйцата към сместа като след добавянето на всяко яйце разбърквате, докато се поеме.
Оформете профитероли с помощта на две лъжици върху хартия за печене.
Изпечете ги в предварително загрята фурна на 200 С за около 20 минути, или до златисто оцветяване.
Отворете леко вратата на фурната и оставете така за 5 мин., за да не спадне обема.
Извадете профитролите и ги оставете да изстинат.
Цепнете ги леко и напънете с крем. Подредете ги в тавичка или поднос и ги покрийте с крем.

Крем:
2 пакетчета "Крем Оле" Д-р Йоткер шоколад
800 мл прясно мляко
Направете крема според указанията на опаковката.



     Надявам се ястията да са ви допаднали, а на теб Лети, искрено и сърдечно благодаря за жеста на внимание, за топлото посрещане и за това, че днес присъствам в това прекрасно кътче!

     Прегръщам те, целувам те и ти благодаря за прекрасните емоции!
   На всички пожелавам  прекрасно лято, много усмивки, забавления, вкусни храни и забавни приключения!  

понеделник, 19 август 2013 г.

Малиново тирамису в чаши / Raspberry Tiramisu



Малиново тирамису в чаши / Raspberry Tiramisu

Продукти:
за 6 - 8 порции

500 гр. маскарпоне (1 кутия),
200 ml течна неподсладена готварска сметана,
пудра захар,
1 ампула ванилова есенция,
50 гр. черен шоколад,
около 8-12 броя бишкоти савоярди,
8 бр. бисквитки амарети (опция),
около 50-60 ml кафе еспресо,
2 с.л. вино марсала (или друг ароматен алкохол бренди, ликьор и др., чийто аромат ще подхожда),
около 200 гр. пресни малини

за малиновия топинг:
около 300 гр. пресни малини,
4-5 с.л. захар,
1 равна ч.л. желатин



     Начин на приготвяне:
    Смесете кафето с алхохола. Топнете за секунди всяка от бишкотите в сместа и ги поставете на дъното на чашите. Ако използвате и биквити амарети, натрошете по една бисквитка в чаша, върху бишкотите (бисквитите не се топят в кафеената смес).
     Сложете част от малините върху бишкотите.
    Разбийте маскарпонето с пудра захар на вкус. Това отнема минута, необходимо е само да се смесят. В  друга купа разбийте сметаната с още малко пудра захар и ваниловата есенция, докато стане гъст и пухкав крем. Прибавете разбитата сметана на 2-3 пъти към маскарпонето, като след всяко прибавено количество от сметаната разбърквате за кратко. Нарежете на малки парченца шоколада, прибавете го към маскарпонения крем и разбъркайте.
     Разпределете крема в чашите и гарнирайте отгоре с още малини.
    Следващата стъпка, може да си я спестите, ако използвате готов топинг или пък загреете леко малко сладко от малини (или ягоди, или горски плодове) и полеете отгоре кремчетата. Но ако сте решили можете да си направите топинга и сами.
   За да приготвите малиновия топинг, сложете малините в малка тенджерка, заедно със захарта. Загрейте на котлона, като същевременно мачкате сместа ( аз използвам ръчна преса за картофено пюре). Когато малините се пюрират и захарта се стопи, оттеглете тенджерката от котлона. Прецедете сместа през цедка, за да отстраните семчиците на малините. Получения сироп върнете в тенджерката. Ако се е получило прекалено малко количество, може да добавите мъничко вода или сок. Загрейте на котлона сместа, когато стане много топла (но не и вряла), прибавете желатина и бъркайте докато се разтвори. Когато поизстине, приберете в хладилника за кратко, когато топинга започне да се сгъстява (но не е още желиран напълно) полейте тирамисуто отгоре ( по 2-3 с.л. на чаша) и приберете чашите в хладилник за поне 3-4 часа.
    Сервирайте охладено, като може да украсите с листенца мента.
   


неделя, 4 август 2013 г.

Запечени смокини с мед и орехи / Honey Roasted Figs



Запечени смокини с мед и орехи / Honey Roasted Figs 

Продукти:
за 4 порции

8-9 пресни смокини (ако са дребнички, като при мен, ще ви трябват 15-16)
5-6 с.л. мед,
2  стръка пресен розмарин,
шепа почистени орехови ядки (половинки или четвъртинки)

ванилов сладолед за гарниране

   Загрейте фурната до 200 градуса.
   Намажете дъното на тавичка с масло.
   Измийте и подсушете смокините. Срежете на две, но без да стигате докрая. Подредете ги в намаслената тавичка. Прибавете ядките, като те трябва да са половинки или четвъртинки, не ги счуквайте на по-дребно. Полейте с меда. Сложете стръкчетата розмарин.
   Печете в предварително загрятата фурна около 10 минути.
   Отстранете розмарина и оставете смокините да се охладят.
   Сложете в купички по 1-2 топки ванилов сладолед и гарнирайте със запечените смокини и орехи.




Ето още рецепти със смокини от блога:

Пандишпанчета със смокини и сирене Cottage (Котидж)



Запечени пресни смокини с горгонзола и прошуто



Обърнат кейк със смокини



Моцарела със смокини и розмарин







петък, 2 август 2013 г.

"Продуктите, с които обичам да готвя" и предизвикателството с въпроси

   Днес откривам една нова рубрика в блога - "Продуктите, с които обичам да готвя".
   Всеки вярвам ще се съгласи с мен, че качествените продукти са много важни за вкуса на ястието и за сполучлив резултат при готвенето. Често ми отправят въпроси откъде купувам това или онова, как се снабдявам с някои неща. Това, както и една покана, за която ще стане дума по-долу, ме провокираха да създам настоящата рубрика. В нея искам да споделям за качествените продукти, на които попадам, с които готвя и които са ми станали любими и къде могат да се намерят.
   Първата публикация е свързана с една любезна покана, която ми беше отправена от екипа на "Д-р Йоткер България". Те ме помолиха да тествам техни продукти, без каквото и да е обвързване от моя страна, без ангажимент да публикувам нещо за тях, само с желание да изкажа мнението си за продуктите. Чак, когато получих тяхната пратка, констатирах, че почти всичко вече съм изпробвала и не само изпробвала, а с някои от продуктите си готвя редовно. Например, почти всички десерти в блога, които изискват желиране са именно с желатин на "Йоткер". Наистина е много добър.
  Продуктите им са качествени и в същото време достъпни.


  От техния екип ме помолиха за мнение и препоръки. Но единствените препоръки, която мога да им дам са: да се увеличи асортимента за украса на сладкиши и торти и с изделия подходящи за украса на торти за възрастни (например сладкарски перли и др. подобни), защото тези, които предлагат сега са чудесни, но по-подходящи за детски торти. Също искам да споделя с тях и трудностите си при намирането на техния бадемов марципан в магазинната мрежа.
  Между другото, от близо 4-ри години ползвам и една тортена форма на "Йоткер", която видях случайно и си купих. Много съм доволна от нея и досега ми е незаменима при печене на тортени блатове.
  Следващата публикация в тази рубрика ще е за някои подправки, които са много качествени, редовно си ги ползвам и наистина си заслужават. Знаете, че ястие без подправки не струва, но представете си, когато попаднете на некачествени, как съсипват вкуса. Ето защо съм много придирчива какви подправки ползвам. За тях не се доверявам само на една единствена фирма, а за всяка подправка имам мнение откъде да си я взема. Но за това, следващ път.

Сега ще се възползвам от тази публикация, за да отговоря и на едно предизвикателство с въпроси, което напоследък обикаля из блоговете и което ми отправи Милена от блога "Вкусно ухание".
Ето въпросите и моите отговори:

1.Какъв е нравът ти?
Общо взето, кротък и сговорчив :-) Ако трябва да изтъкна недостатък, малко съм педантична на моменти.
2.Любим тип кухня?
Ами то от блога става пределно ясно :-) Средиземноморската кухня и в частност - италианската.
3.Стих или роман?
И стих, и роман :-)
4.Сезонът,който те кара да летиш?
Късна пролет, лято и ранна есен - изобщо времето, когато е топличко и цветно.
5.Несбъдната мечта?
Имам няколко, но ако е несбъдната, тя продължава да е стимул или пък се замества от друга мечта. Хубаво е човек да мечтае. Приятно ми е да си мисля и за сбъднатите мечти.
6.Изпитвал(а) ли си гордост?От какво?
Децата ми са моя гордост - освен, че на моменти ме ядосват :-) , те ме карат често и наистина много да се гордея, да се радвам и да се смея.
7.Импровизация или дословност?
Често импровизация, но понякога се налага да залагам и на дословността.
8.Стил музика,който ти допада?
Най-вече джаз, а също класика и рок. Май широчък е този диапазон :) :)
9.Пътеводна звезда в твоя живот?
Ами не съм се замисляла, но май мнението, че каквото и да прави човек, трябва да се стреми да го прави максимално добре.
10.Приятелството?
е ценност

   Въпреки условието на това предизвикателство - да го отправя на свой ред към 10 други блогъри, с мой вариант на 10 въпроса, ще си позволя тази част да не я изпълня. То така набра скорост, че вече обиколи май всички :-) Ако все пак не е така, ще поканя всеки, който иска да отговори на тези въпроси и да се включи във вълната :-)

На всички вас, пожелавам чудесни летни дни!