петък, 28 юни 2013 г.

Салата с пресни картофи и зелен фасул / New Potato and Green Been Salad

 

     Имам слабост към салатите, както неведнъж съм споменавала :) Те са лека и здравословна храна, с безкрайна възможност за комбинации на продуктите. Обичам както класическите, така и по-необичайни варианти. А сега е лято и има голямо разнообразие на пресни продукти със страхотен вкус, които не са излезли от някой парник или докарани от хиляди километри. Кога ако не сега да се възползваме от тях?
    Днес ще ви предложа още една салата, която включва зелен фасул. Тези, които не го обичат да не четат нататък :)  Защо още една ли? Ами защото в блога вече има други три салати, които го включват. Ето ги:

Салата от зелен фасул / Green Bean Salad



Оризова салата / Rice Salad



Салата "Ница"/ Salade Nicoise



      Надявам се и салатата, която ще ви предложа сега, да ви хареса. Не се приготвя трудно, става сравнително бързо и в голямо количество. Можете да я сервирате самостоятелно, като лек обяд или вечеря, може да я предложите като стартер или пък като гарнитура, например към барбекю.



Салата с пресни картофи и зелен фасул / New Potato and Green Been Salad

Продукти:

за 6-8 порции

около 400 гр. малки пресни картофи,
400 гр. крехък зелен фасул (най-добре салатен сорт),
около 15 чери доматчета или 2-3 едри домата,
около 150 гр. бяло саламурено сирене (или фета)
3-4 стръка пресен лук,
3-4 скилидки чесън,
1/2 малка китка копър,
сол на вкус,
3-4 с.л. зехтин,
оцет

     Измийте добре хпресните картофчета и така както са с корите ги сварете в подсолена вода. Отцедете ги и ги оставете да изстинат.
     Почистете зеления фасул, измийте го и го бланширайте във вряща подсолена вода за 5-8 минути. Внимавайте, защото трябва да остане леко хрупкав. Полейте го със студена вода, отцедете и оставете да се охлади.
     Измийте чери доматчетата и ги срежете на половинки. Ако използвате големи домати, нарежете ги на резенчета.
     Сложете картофите и зеления фасул в дълбока купа. Прибавете ситно нарязания зелен лук, ситно нарязания копър и ситно накълцаните скилидки чесън.
     Подправете със сол на вкус, зехтин и оцет на вкус. Разбъркайте добре.
     Прибавете доматите и отново разбъркайте внимателно.
     Аранжирайте салатата в салатно плато.
     Подредете отгоре сиренето нарязано на кубчета.
     Сервирайте охладена или на стайна температура.
   




вторник, 25 юни 2013 г.

Патешки сърца


Патешки сърца

Продукти:

около 800-900 гр. патешки сърца,
около 200 гр. дългозърнест ориз,
4 с.л. зехтин,
1 голям морков,
2 зелени пиперки (чушки),
3 скилидки чесън,
3-4 сръка пресен лук,
2 домата,
босилек,
черен пипер и сол на вкус,
1/2 ч.л. червен пипер,
няколко стръка магданоз


    Сварете патешките сърца в подсолена вода. Отцедете ги от бульона и ги нарежете на шайби.
    Сварете ориза в подсолена вода, като внимавате да не се развари.
    Нарежете лука и чесъна.
    Нарежете почистения морков на кубчета, а почистените пиперки (чушки) на лентички.
    Нарежете и доматите на кубчета.
    В голям дълбок тиган загрейте зехтина, прибавете лука и чесъна. След минута добавете лентичките пипер, а след 1-2 минути и нарязаните на шайби патешки сърца. гответе около 5-6 минути, като разбърквате. След това прибавете моркова, доматите,  1 малка к.ч. от бульона в който са сварени патешките сърца, 1/2 ч.л. червен пипер и щипка сух босилек (или няколко стъка пресен босилек нарязан на ситно). Подправете с черен пипер и сол на вкус и оставете да покъкри на огъня 10-15 минути.
   Сервирайте ястието върху канапе от сварения ориз, поръсено със ситно нарязан магданоз.


неделя, 16 юни 2013 г.

Маслинена салата / Olive Salad




     Днес ви предлагам по-скоро идея, отколкото рецепта, но за това пък хубава идея :)
    Чакате гости и трябва да предложите разнообразие при салатите и предястията, нямате време или не ви се суети много в кухнята, уморени сте или пък сте изчерпали идеите си? Ето ви едно от възможните решения - семпли продукти, светкавично приготвяне и  вкусен резултат. Идеален стартер!
    Какво ви е необходимо:


   Маслинена салата / Olive Salad

    Продукти: 

около 300 гр. микс от любимите ви маслини,
3-4 стръка пресен лук,
1/2 малка китка магданоз,
1/2 малка китка копър,
прясно изцеден лимонов сок,
студено пресован ("Extra Virgin") зехтин



        Маслините, които ще използвате, може да са комбинация от всякакви видове - по-слабо солени или нормално солени, зелени, кафяви или черни, с костилка или без. Просто подберете  2-3 от любимите си видове с общо количество около 300 гр. (или повече - в зависимост от броя на гостите ви). Имайте предвид, че това е стартер, разядка, а не нещо за нахранване, така че огромни количества не са необходими.
       Ако маслините са от нормално солените видове, може преди да направите салатата да ги сложите в съд и да го напълните с вода, достатъчно, за да ги покрие. Оставете ги във водата, на хладно място за 3-4 часа - ако са без костилки или за 24 часа - ако са с костилки и после ги отцедете от течността много добре. Това ще ги направи по-безсолни.
      Сложете маслините в салатна купа.
      Нарежете на ситно пресния лук, магданоза, копъра и ги прибавете към маслинките.
      Прибавете няколко супени лъжици зехтин.
      Подправете с прясно изцеден лимонов сок на вкус.
      Объркайте салатата много добре.
      Поднесете салатата охладена или на стайна температура.


петък, 14 юни 2013 г.

Оризова салата / Rice salad



    След отсъствие от около месец и половина, най-после се завръщам в кулинарното блог-пространство. Здравейте отново, приятели!  Липсваше ми всичко тук!
    Трябва да отбележа, че преместването на къща събирана 10-тина години не се оказа бърза и лесна работа, особено съчетано с ежедневно ходене на работа. Отгоре на всичко, трябваше да се справим с проблеми с интернет на новото място и накрая, но много важно за мен - трябваше да свикна с нова организация на кухнята, ново място за снимки, нова  фурна и нови котлони. Още оплаквам старата си фурна, но опита ми да си купя точно същата се провали, тъй като  този модел вече го няма. Как съжалявам само!
   Но вече всичко е зад гърба ми и ето ме с първата публикация след преместването. Надявам се да успея да наваксам пропуснатото след приятелските блогове, но май няма да стане бързо.


Оризова салата / Rice salad

Продукти:

около 250 гр. дългозърнест ориз,
около 200-300 гр. салатен зелен фасул (може и от консерва),
2 тиквички,,
1 скилидка чесън
3-4 стръка пресен лук,
около 1/2 малка връзка пресен магданоз,
около 1/2 малка връзка пресен копър,
2-3 с.л.зехтин,

За дресинга:
4-5 с.л. зехтин,
сол и черен пипер на вкус,
прясно изцеден лимонов сок от 1/2 лимон


 

     Сварете ориза в подсолена вода, като внимавате да не се разкашка.
     Отцедете го добре от водата и го сложете в салатна купа.
     Ако ще използвате пресен зелен фасул, трябва да го бланширате в подсолена вода, на среден огън, около 5-7 минути (или малко повече - зависи от самия зеленчук). Фасула не трябва да се свари напълно, а да остане леко хрупкав. Отцедете го добре.
     Ако използвате зелен фасул от консерва, просто го изсипете в цедка, изплакнете го под течаща студена вода и отцедете много добре.
     Измийте тиквичките и така както са с корите ги нарежете на едри кубчета (около 1х1 см.).
     Обелете скилидката чесън и я смачкайте с плоската част на ножа.
     Загрейте 2-3 с.л. зехтин в тиган на котлона, прибавете скилидката чесън и тиквичките и сотирайте за няколко минути. Внимавайте, защото тиквичките трябва да останат леко хрупкави. Отстранете скилидката чесън. Прибавете добре отцедения зелен фасул и сотирайте още минута-две. Посолете на вкус. Извадете зеленчуците с решетеста лъжица и ги прибавете към ориза в купата. На този етап все още не разбърквайте салатата.
    Почистете, измийте и нарежете на ситно зеления лук.
    Измийте и нарежете на ситно копъра и магданоза и ги прибавете в купата.
    Внимателно, за да не разкашкате ориза разбъркайте салатата, като използвате вилица.
    Сложете съставките на дресинга в малко бурканче, затворете го с капачката. Разклатете енергично, като шейкър, докато получите еднородна смес.
    Залейте салатата с дресинга, отново объркайте внимателно.
    Салатата се сервира охладена или на стайна температура и е чудесен акомпанимент на сухо бяло вино.
    Можете да я използвате за предястие или самостоятелно - за лек обяд или вечеря, а също може да се употреби и като гарнитура на печени или гриловани меса.