петък, 29 март 2013 г.

Пиле в унгарски стил / Hungarian Style Chicken


Пиле в унгарски стил / Hungarian Style Chicken

Продукти:

8 парчета пиле (например, пилешки бутчета - 4 горни и 4 долни),
1 глава лук и бялата част на 1 праз (или 2 глави лук), ситно нарязани,
3-4 скилидки чесън, 
2-3 с.л. зехтин за готвене (или олио),
3 ч.л червен пипер,
1 дафинов лист,
400 гр. ситно нарязани (или настъргани на ренде без люспите) домати, може да използвате и домати от консерва,
300 ml пилешки бульон или вода,
3-4 с.л. заквасена сметана,
сол и черен пипер на вкус,
2 ч.л. брашно

В достатъчно голяма тенджера, загрейте зехтина.  
Сотирайте, нарязаните на ситно лук и праз.
Прибавете парчетата пилешко и чесъна и запържете, докато пилешкото "побелее" и започне на места да става златисто.
Прибавете накълцаните на ситно (или настъргани) домати. Можете да използвате и домати от консерва. Добавете към доматите червения пипер и дафиновия лист. Посолете на вкус. Прибавете пилешкия бульон (или водата).
Намалете огъня и оставете яденето да къкри на слаб огън, до готовност на месото.
Когато месото е напълно готово, отстранете дафиновия лист и прибавете черен пипер на вкус.
Сложете 2 ч.л. брашно в купичка, добавете сметаната и разбъркайте добре. 
Добавете сметановата смес към ястието, разбъркайте и оставете да покъкри още 2-3 минути.

* Рецептата е адаптирана оттук


понеделник, 18 март 2013 г.

Спанак с ориз - лесно и вкусно / Spinach and Rice


     Въпреки любовта ми към кулинарните приключения и експерименти, вкъщи редовно се готвят и съвсем простички ястия. Отначало, тях не ги качвах в блога. Мислех си, че няма нужда да показвам такива популярни неща, които всеки знае как да си приготви. Оказа се обаче, че съм сгрешила и доста бързо коригирах тази своя грешка. От една страна, дори най простичкото ядене, може да се сготви по много различни начини. От друга страна, има хора които са начинаещи в кухнята и се интересуват от по-лесни и традиционни рецепти. Пък и точно семплите и традиционните са и едни от най-вкусните ястия :)
    Ето днешната рецепта например, ми е една от любимите - много обичам спанак с ориз :)

     Спанак с ориз / Spinach and Rice

     Продукти:

     1 ч.ч. = 250 ml

около 300-400 гр. почистен и измит спанак,
1ч.ч. ориз,
2 ½ ч.ч. вода,
3-4 стръка зелен лук,
2-3 стръка пресен чесън,
щипка сух джоджен (или няколко ситно нарязани пресни листенца джоджен),
няколко стръка ситно нарязан магданоз,
3-4 с.л. олио (или зехтин за готвене),
сол и черен пипер на вкус


Нарежете на едро почистения и измит спанак.

Нарежете почистените и измити стръкове лук и чесън.

Загрейте в тенджера олиото (зехтина за готвене) и сотирайте лука и чесъна за около 2-3 минути. 

Прибавете нарязания спанак и разбъркайте добре, гответе още няколко минути, докато спанака леко омекне.

Прибавете ориза и разбъркайте. Добавете водата, сол, черен пипер на вкус и джоджена. Похлупете и оставете ястието да къкри на слаб огън без да разбърквате. Ако е необходимо, в процеса на готвене може да долеете още мъничко вода.

Когато оризът е почти готов, отдръпнете ястието от котлона и го оставете похлупено за около 10-тина минути.Прибавете ситно нарязания магданоз, разбъркайте внимателно, за да не разкашкате ориза и сервирайте



петък, 15 март 2013 г.

Козуначен венец с шоколад и три години "Кулинарно приключение"

 
     Ето че се изтърколиха, съвсем неусетно, три години откакто създадох блога "Кулинарно приключение". От началото досега, той ми носи положителни емоции, усмивки и забавление. Споделяла съм и друг път, че според мен готвенето е истинско приключение, необятен свят от вкусове и аромати, така че защо да го превръщаме в безвкусна рутина, когато можем да зарадваме сетивата си? При това, не винаги са ни необходими скъпи продукти, нито пък прекалено сложни рецепти или специални умения, за да е вкусно на трапезата ни.
    Поводът е добър, за да поднеса нещо сладичко и да благодаря от сърце на всички, които се отбиват тук!
 

   Рецептата е от мини-книжките на "Dr. Oetker", и по-конкретно - книжката "Пухкави сладкиши с мая". Аз прибавих към ароматите и есенция амарето, освен ваниловата, поръсих готовия венец с какао и кафява захар и заместих филираните бадеми вътре в плънката с печени цели бадеми, нарязани на едро. Всичко останало е според оригиналната рецепта, която си заслужава да се приготви, уверявам ви.

Козуначен венец с шоколад / Easter wreath with chocolate

Продукти:

500 гр. брашно,
200 гр. течна готварска сметана (неподсладена и животинска, а не растителна),
50 ml прясно мляко,
2 яйца,
75 гр. захар,
щипка сол,
1 пакетче ванилена захар,
1/2 ампула ванилова есенция,
1/2 ампуула есенция амарето,
1 пакетче (7 гр.) суха мая

пълнеж:
200 гр. лешникова нуга (течен шоколад),
75 гл. филирани бадеми (аз заместих, като използвах обикновени печени неосолени бадеми, нарязани на едро)

допълнително:
малко масло или олио за намазване на формата за печене,
25 гр. филирани бадеми


   Сметаната и млякото се затоплят до телесна температура.
   Яйцата се разбиват леко с вилица и към тях се прибавят ваниловата и амарето есенции.
   Брашното се пресява в купа, добавя се щипка сол и маята. Прави се кладенче и се прибавят яйцата, млечно-сметановата смес, захарта и ванилената захар. Сместа се разбърква с миксер (с куките за тесто) за кратко на ниска степен, после за около 5 минути на висока, до получаването на гладко тесто. 
   Покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.
   Може да замесите тестото и с хлебопекарна. За целта, затоплете млякото и сметаната до телесна температура и ги изсипете в контейнера на хлебопекарната. Прибавете към тях леко разбитите с вилица яйца, щипка сол, захарта, есенциите и ванилената захар. Отгоре изсипете пресятото брашно и накрая сухата мая. Пуснете на програма "тесто за хляб", която продължава около 1час и 20-30 минути.
   След втасване на тестото, независимо дали е замесено на ръка или в хлебопекарната, пристъпваме към следващата стъпка.
   Размесете втасалото тесто върху леко набрашнена повърхност още веднъж за кратко и го разточете на кора с размери около 50х30 cm.
   Затоплете течния шоколад, така че да се размазва лесно и намажете равномерно разточеното тесто. Поръсете с филираните бадеми. За пълнежа аз използвах не филирани, а съвсем обикновени бадеми, които леко запекох без сол и нарязах на едро.
   Завийте на руло откъм дългата страна.
   Вземете форма за кекс с конус в средата и диаметър 26 cm., и я намажете добре с мазнина.   Поръсете по дъното и стените с филирани бадеми. Поставете рулото като венец. Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса, докато видимо увеличи обема си.
   Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна, около 30 минути. След изпичане, оставете козуначения венец във формата за около 10 минути, после го извадете внимателно и го оставете да се охлади напълно върху метална решетка.
   Ако желаете, може да поръсите готовия венец с малко какао и кафява захар.


  
     

         


вторник, 12 март 2013 г.

Руло с броколи и рикота / Rotolo con ricotta e crema di broccoletti


     След почти двуседмично отсъствие от блог-пространството, днес се завръщам с една интересна рецепта. Не вярвам някой да се изненада, че пак ще е италианска :)) Визията на това руло и продуктите от които е направено така ме изкушиха, че не се стърпях да пробвам. Получи се едно чудесно съчетание от полента и крем от броколи и рикота.  Рецептата е от книжката "Nuove idee per la polenta", издание на "Cucina moderna" и претърпя съвсем малка промяна от моя страна.
     Единствената трудност, която срещнах е, че не бях достатъчно бърза при завиване на рулото още докато полентата е гореща, моята поизстина и в резултат визията  рулото не е перфектна. Отчитам го като грешка и следвщия път ще се коригирам. Вие вземете предвид факта, че колкото повече изстива полентата, толкова по-малко пластична става и има по-голям риск рулото да се напука, така че трябва да действате бързо.



Руло с броколи и рикота / Rotolo con ricotta e crema di broccoletti

Продукти:

300 гр. фин царевичен грис за полента ( за качамак),
800 гр. броколи,
300 гр. рикота,
2 скилидки чесън,
50 гр. сирене "Грана падано" (Grana Padano) или може да заместите с пармезан,
30 гр. масло,
щипка червен пипер,
щипка прясно смлян бял пипер, 
сол на вкус

      Първо, подгответе пълнежа от броколи и рикота. За целта, почистете броколите и ги накъсайте на "розички". Сложете в тенджерка подсолена вода да заври и бланширайте броколите за около 5-8 минути. Извадете от водата и отцедете. Сложете в блендер броколите, рикотата, обелените скилидки чесън, сол на вкус и щипка прясно смлян бял пипер и миксирайте.
     Загрейте фурната до 180 градуса.
     Постелете на кухненския плот хартия за печене, намаслете я леко.
     Сложете на котлона 1,1 литра вода със щипка сол да заври. Когато заври, отдръпнете от огъня и започнете да добавяте с една ръка на тънка струйка царевичния грис, като същевременно бъркате непрекъснато с другата ръка. Върнете на котлона на слаба температура и бъркайте, докато се сместа се сгъсти. Оттеглете от огъня.
    Много бързо, още докато полентата е гореща я разстелете върху хартията за печене и заравнете, така че да получите пласт с дебелина 5-7 мм. в квадратна или правоъгълна форма. Бързичко разстелете върху полентата и крема от броколи, като оставите борд от около 2-3 см. по краищата на правоъгълника (квадрата). Завийте на руло, като си помагате с хартията за печене. След като сте го завили, рулото трябва да остане върху хартията, защото с нейна помощ ще го пренесете внимателно върху тавичка.
    Печете рулото в загрятата предварително до 180 градуса фурна, около 15-20 минути. 
   След като е готово, извадете от фурната и оставете в тавата за няколко минути. После внимателно нарежете на дебели филийки.
    Разтопете маслото, заедно с щипка червен пипер.
  Сервирайте филийките от рулото, поляти с 2-3 ч.л. разтопено масло и поръсени с прясно настъргано сирене "Грана падано" (или пармезан).